Ricette di olive in salamoia troppo salate che fare

Olive bianche in salamoia con soda

La raccolta avviene con dei teli e poi si passano a mano le fronte degli alberi con dei rastrelli  a forma di pettini, ma sempre più spesso vengono raccolte con l'abbacchiatore meccanico, che con delle  vibrazioni fa cadere le olive sui teli senza danneggiare troppo gli alberi
Olive all'ascolana: ricetta tipica delle Marche

Olive all'ascolana: ricetta tipica delle Marche

Con una piccola porzione d'impasto farciamo le nostre olivein modo che riprendano la forma originale (non debbono diventare come polpette né troppo allungate)
Olive ascolane, ricetta marchigiana

Olive ascolane, ricetta marchigiana

Per preparare le olive ascolane l’ideale è utilizzare l’oliva tenera ascolana, una varietà di oliva verde insalamoiachepurtroppo non sempre si trova, specialmente al di fuori della sua zona d’origine
Olive ammaccate alla calabrese

Olive ammaccate alla calabrese

), ed un gruppo di donne intorno ad un tavolo, che ciàcolano mentre si ode il ripetuto schiocco della pietra che batte sulle olive
Olivi a la giarra

Olivi a la giarra

Con l'inizio dell'autunno, insieme alla vendemmia, l'attività che impegnava e molto i contadini e in particolare le donne, era la raccolta delle olive
Olive sott'olio in conserva

Olive sott'olio in conserva

in caso prolungare di qualche giorno la permanenza nella salamoia. Al nono/decimo giorno, assaggiare un'oliva per controllare che non sia ancora troppo salata

Olive ammaccate alla calabrese

), ed un gruppo di donne intorno ad un tavolo, che ciàcolano mentre si ode il ripetuto schiocco della pietra che batte sulle olive
Olive ascolane “AUMM AUMM”

Olive ascolane “AUMM AUMM”

Passare tutto nel mixer e versare in una terrina e le olive nel frattempo tritate con la mezzaluna, mescolare e aggiungere il parmigiano, un paio di uova e l’odore di noce moscata

OLIVE ALL’ASCOLANA

Trascorso il tempo necessario, sono sottoposte ad alcuni lavaggi con sola acqua e successivamente messe insalamoia, soluzione di conservazione cui si aggiungono anche piccole quantità di finocchietto selvatico
Arrosto al sale

Arrosto al sale

Pane di semola alle olive. Al posto della salamoia bolognese è possibile utilizzare un trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, etc)
TAGLIATELLE CON POMODORI E OLIVE

TAGLIATELLE CON POMODORI E OLIVE

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata,scolatele e fatele saltare nella padella con il condimento (eventualmente se risultasse troppo asciutto unite un pò di acqua di cottura della pasta
Baccalà al pomodoro patate e olive verdi alla messinese

Baccalà al pomodoro patate e olive verdi alla messinese

Qualora il sugo si dovesse ridurre troppo, diluitelo con un mestolino d’acqua calda. Quando gli ingredientiin pentola cominceranno appena a prendere colore, unite la passata di pomodoro, quindisalate e pepate
Coniglio ai peperoni e olive

Coniglio ai peperoni e olive

Qualcheminuto prima di spegnere il fuoco, aggiungere le olive, un’ultima mescolata e il piatto è pronto
Straccetti con rucola, olive e datterini (ricetta veloce)

Straccetti con rucola, olive e datterini (ricetta veloce)

Salateli e, quando hanno preso colore, alzate la fiamma al massimo. Gli straccetti con rucola, olive e datterini sono un secondo piatto veloce e ricco di gusto, che ci viene in soccorso quando il tempo è poco, ma vogliamo comunque portare in tavola una cena sana e appetitosa
Tacchino con pomodori secchi e olive taggiasche

Tacchino con pomodori secchi e olive taggiasche

se vediamo che la carne si asciuga troppo possiamo aggiungere un mestolo di acqua calda. Vi consiglio di non abbondare con il sale visto che le olivetaggiasche sono già salate e, se lo avete, di cucinare con un wok
Mini tartine con crema di olive e tonno

Mini tartine con crema di olive e tonno

Minitartine con crema di olive e tonno un antipasto buono sempre ma veramente carinissimo per chi per le prossime Feste Natalizie volesse qualcosa di sfizioso senza dovere faticare troppo