Intanto lavate bene i vasetti e sterilizzateli, ponete le olive nei vasi dopo averle mescolate agli aromi fior di finocchio,aglio e alloro,poi versate nei vasi la salamoiacon metà aceto,e metà acqua preparata in precedenza,ponetevi sopra dei dischetti di plastica per non fare andare a galla le olive, chiudete bene e ponetele in dispensa per la maturazione occorrono circa due mesi
Preparare,in una ciotola,una salamoia unendo acqua ed un pugno di sale. Con la mano sinistra si afferra un ramo e con l’altra mano si “ pettina “ facendo scendere sui teli una “ pioggia “ di olive verdi ogghiarole ( la varietà di olive più comune nel nostro territorio ) oppure nocellara ( altra varietà di olive )
Le olive verdi condite alla siciliana, un saporitissimo metodo di conservazione per l’inverno. Siamo in periodo di raccolta delle olive e quindi approfittiamone
Capperi sott’aceto mezzo cucchiaio. Minitartinecon crema di olive e tonno un antipasto buono sempre ma veramente carinissimo per chi per le prossime Feste Natalizie volesse qualcosa di sfizioso senza dovere faticare troppo
Il mio elegante pacco pervenutomi dalla “Fratelli Carli” conteneva ben due bottiglie di olio pregiato, il pesto ligure non poteva mancare essendo loro di Imperia, la salsa di noci, il tonno e ovvio le olive taggiasche insalamoia che io ho utilizzato per la mia prima ricetta in collaborazione con la “Fratelli Carli…
Per chi non mi segue sui social propongo questa ricetta vegan uscita su IFood qualche tempo fa di crostini veloci alle carote e olive realizzabile sia conolive nere taggiasche (in questo caso dosate bene di sale e aggiungete un po’ di aceto di mele perché la dolcezza della carota è molto presente) che conolive verdi insalamoia (in questo caso non dovrebbe essere necessario l’uso di ulteriore sale, ma l’assaggio rimane sempre la miglior cosa
una busta di olive snocciolate insalamoia. Per poter essere consumatain tavola deve prima subire un trattamento insalamoia, che può essere composto da varie sostanze, dipende dal gusto che si vuole ottenere
Al posto delle classiche arance ho messo mandarinicinesi a fettine, dal gusto dolce-amaro e ho salato con l'agro delle olive scure di Kalamata, conservate spaccate in una salamoia di olio e aceto
Unire le olive (io ho usato una vaschetta di un mix di olive verdi e nere, farcite al peperone), il formaggio pecorino tagliato a cubetti molto piccoli, i pomodoriniPachino, preventivamente lavati, asciugati e tagliati a spicchi e i filetti di peperone giallo e rosso sott’aceto
Oliveinsalamoia snocciolate. Decorate i conicon i capperi, le olive e le verdure sotto. composto da carni suine e bovinemacinatefini, insaporito semplicemente con
