Ricette di olive in salamoia alla siciliana

OLIVE VERDI CONDITE ALLA SICILIANA

OLIVE VERDI CONDITE ALLA SICILIANA

Le olive verdi condite allasiciliana, un saporitissimo metodo di conservazione per l’inverno. Siamo in periodo di raccolta delle olive e quindi approfittiamone
Olive verdi schiacciate condite, la ricetta siciliana

Olive verdi schiacciate condite, la ricetta siciliana

Prepariamo insieme le olive verdi schiacciate allasiciliana. Quella che vi propongo oggi è la ricetta classica ma allafine vi indicherò la versione di famiglia che si differenzia in un passaggio
Alivi cunzati (Olive condite) alla siciliana

Alivi cunzati (Olive condite) alla siciliana

Oliveinsalamoiaalla maniera di Petronilla sotto calce e cenere. Potete gustare queste olive mettendole in una pagnottella rustica svuotata della mollica
Olive all'ascolana: ricetta tipica delle Marche

Olive all'ascolana: ricetta tipica delle Marche

Ora con un coltellinodalla punta ricurva passiamo a incidere le oliveintorno al nocciolo, in modo da eliminare quest'ultimo e formare una spirale possibilmente intera con la polpa
Caponata Siciliana

Caponata Siciliana

SOTTO SALE, PINOLI, UVETTA PASSITA, OLIVE , MEZZO BICCHIERE DI ACETO E ZUCCHERO. OLIVE NERE E/O. BIANCHE INSALAMOIA – T
Caponata siciliana

Caponata siciliana

A parte tritare la cipolla, sciacquare i capperi e le olive dalle quali eliminerete il nocciolo, tagliate a cubetti i pomodorini, mettere in padella l'olio, fate scaldare e inserite la cipolla che farete dorare, dopo aggiungete i capperi e le olive ed infine i pomodorini, fate cuocere fino a realizzare un sughetto ben amalgamato, a questo punto aggiungiamo lo zucchero e l'aceto per dare il tipico gusto agrodolce
Caponata siciliana

Caponata siciliana

Togliere in nocciolo alle olive e dissalare i capperi. (in mancanza anche quelli insalamoia vanno bene)
ORATA ALLA SICILIANA

ORATA ALLA SICILIANA

Ho voluto aggiungere alla ricetta originale trovata su un sito web, i capperi che secondo me donano un tocco in più a questo piatto, rendendolo ancor più gustoso
Orata al forno con pomodori e olive

Orata al forno con pomodori e olive

Ecco quindi la mia orata al cartoccio con olive e pomodori. Mi sono chiesta se mettere sul blog un piatto così semplice, non raffinato, poco ‘lavorato’
Coda di rospo in guazzetto, con pomodori e olive

Coda di rospo in guazzetto, con pomodori e olive

olive verdi insalamoia, quanto basta. Il guazzetto, che in pratica non è altro che un sughetto veloce fatto con una base di aglio, pomodori e prezzemolo che si può arricchire a piacere, ad esempio con capperi e olive bianche, come ho fatto io in questa ricetta dove ho aggiunto un po’ di sapori tipicamente siciliani
Coniglio alla “Stimpirata” una Tradizione Siciliana

Coniglio alla “Stimpirata” una Tradizione Siciliana

Lavate le carote, il sedano la cipolla e tagliate il tutto a pezzi, sgocciolate le olive e tagliatele in due, lavate i capperi sotto l’acqua corrente per rimuovere il sale in un colino o in una tazza
Ricetta tradizionale per le olive ascolane

Ricetta tradizionale per le olive ascolane

Le olive adatte a questa preparazione sono olive verdi insalamoia, di tipo "ascolana tenera" che si adattano alla perfezione per essere farcite all'interno da un composto a base di carne mista
Melanzane sott’olio alla siciliana

Melanzane sott’olio alla siciliana

Strizzate via la salamoia rimanente e adagiate le melanzane in una ciotola, quindi condite con il peperoncino e l’aglio pulito e tagliato fine
Coniglio ai peperoni e olive

Coniglio ai peperoni e olive

Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungere le olive, un’ultima mescolata e il piatto è pronto