primo pomeriggio o tarda mattinata Io ho utilizzato la macchina del pane per impastare ( l'ho preferita al bimby) perchè lavora gentilmente l'impasto e non lo surriscalda
Nonho l'abitudine di usare la pasta sfoglia in quanto è ricca di burro ,ma nelle rare occasioni che ne faccio uso preparo delle torte salate come questa oppure dei salatini
il seitan, nel caso non si volesase preparare in casa, si trova in tutti i negozi di alimneti naturali nei quali sono reperibili anche lo shoyu e l’olio di sesamo
Preparate anche la bagna facendo bollire in un pentolino l’acqua e lo zucchero, non appena sarà sciolto spegnete e unitevi una scorzetta di limone ( solo la parte gialla) e il succo, lasciate raffreddare, poi unite anche la Crema di Limoncello
La pasta fillo si può usare ad esempio anche per preparare gli involtini primavera tipici della cucina cinese o vietnamese, ma non sono sicura che sia lo stesso tipo di pasta che si acquista negli alimentari asiatici
Preparare il pan di spagna – il giorno dopo effettuare la farcitura e tenere in frigo – il giorno successivo completare con la decorazione e tenere in frigorifero – pelare il pan di spagna dalla crosticina staccata – tagliare la torta in strati (ruotando la torta e non il coltello) – bagnare bene tutti gli strati (a pennello o cucchiaio) con la bagna fredda – mettere uno strato di crema posandolo con la sacapoche a spirale partendo dal centro – se deborda dagli strati della torta spalmarla sul bordo – farcire lo strato inferiore con le creme (più pesanti) e sopra con le chantilly – nelle torte farcite la crema deve avere lo stesso spessore (o superiore) dello spessore dello strato di pan di spagna – con sacapoche posare anche sullo strato superiore la crema chantilly a spirale, e nei bordi – lisciare i bordi con spatola dritta e ruotatorta – spatolare la copertura dall’esterno all’interno – livellare – livellare di nuovo i bordi – decorare i bordi con briciole di wafer (tenendo la torta inclinata e ruotarla nelle briciole messe palmo della mano) – schiacciare granella con spatola
Non mescolare più del dovuto per evitare perdite di aria dall'impasto, nonché la sollecitazione del glutine, ma appena risulta omogeneo versare immediatamente nello stampo
La bagna che ho preparato è una bagna leggera, non alcolica,. Stendere l'impasto nello stampo da crostata con fondo rialzato (se non l'avete se ne può usare uno normale e scavare l'intero per creare il fondo)
Non so a voi, ma spesso mi capita di avere delle rimanenze di salumi e formaggi nel frigo/freezer, e quindi quando decido di svuotarlo, ripiego su questa ricetta , l'impasto è molto morbido, e si presta bene per l'uso, di solito uso i salumi, ma posso assicurarvi che se vengono associati anche a delle verdure il risultato è ottimo lo stesso
Ho bucherellato la superfice con i rebbi della forchetta e vi ho disteso sopra un foglio di carta forno che hocoperto con le sfere di ceramica di Jamie Oliver QUI potete usare anche i fagioli secchi, ma ricordatevi che non potete più cucinarli dopo
