La ricetta tradizionale delle ferratelle, conosciuta in tutta la regione (chiamate anche neole, pizzelle, cancellate), presenta degli ingredienti base come le uova, lo zucchero, l’olio extra vergine d’oliva e la farina
Non confondetele con le neole che sono stessi ingredienti ma albume montato e l'aggiunta di lievito e quindi molto morbide in genere vengono fatte a cuoricini