Ricette di nasello alla ligure

NASELLO AI FUNGHI CHE BONTA’

NASELLO AI FUNGHI CHE BONTA’

L’abbinamento dei funghi con il pesce trova largo consenso nella cucina ligure di tradizione. Il nasello è altresì molto utilizzato sulle tavole dei Liguri
CAPPON MAGRO: TRIONFO DI UNA RICETTA

CAPPON MAGRO: TRIONFO DI UNA RICETTA

Ratto indica “pesce lupo (loaso), ombrina o nasello”. E’ un piatto importante, di quelli che mettono alla prova quanti vi si cimentano
Ricettario Genovese: Baccala’ & Stoccafisso.

Ricettario Genovese: Baccala’ & Stoccafisso.

Stoccafisso e baccalà per poter essere cucinati devono essere lasciati in ammollo nell’acqua corrente almeno un paio di giorni, mentre merluzzo e nasello si cucinano freschi
Roselline di panbrioche al foie gras

Roselline di panbrioche al foie gras

Cuore di asparagi e mandorle Millefoglie carciofi e gorgonzola Crescentine liguri Frittelle di cozze allo zenzero Croissant di nasello e spinaci Saltimbocca di peperoni Torchietti allo speck Mini hamburger di patate tondelle Girandola di panbrioche all’uvetta e crema pasticcera Carciofi in crosta prev
Sformato freddo di farro al radicchio e gorgonzola

Sformato freddo di farro al radicchio e gorgonzola

Pipe patate e provola La trippa finta Insalata di baccalà Maltagliati con fave e crema di pecorino Cannoli di asparagi e speck, un antipasto facile Agnolotti liguri Carciofi in crosta, una delizia da provare Spaghetti alla chitarra in vellutata di peperoni Strudel di nasello fantasia Pancakes allo stracchino e sbriciolona prev
Nasello con panure all’origano e peperoncino.

Nasello con panure all’origano e peperoncino.

Ti potrebbero anche interessare altre ricette similiGamberi rossi alla sanremese. Il nasello è un parente stretto del merluzzo ma, a differenza di quest’ultimo che vive solo nei mari del Nord, il nasello si pesca nel Mediterraneo, anche vicino alle coste liguri
il Ciuppìn ligure

il Ciuppìn ligure

Persino il nostro super micione ne andava matto, ovunque fosse a pisolare in mezzo alla macchia, il golosone sentiva il campanello del forno a microonde come il richiamo delle sirene omeriche e accorreva gongolando
ZENA RICETTE: NASELLO AI FUNGHI

ZENA RICETTE: NASELLO AI FUNGHI

L’abbinamento dei funghi con il pesce trova largo consenso nella cucina ligure di tradizione. Il nasello è altresì molto utilizzato sulle tavole dei Liguri
CUCINA  PUGLIESE: C'cozz patàne e fàv

CUCINA PUGLIESE: C'cozz patàne e fàv

Per prima cosa eliminare il nasello dalle fave secche incidendo appena con un coltello adatto la parte superiore della fava e con un colpo secco far saltare il pezzettino di buccia con il nasello
CAPPON MAGRO

CAPPON MAGRO

CaroteNocciolino e totani mescolati assiemeSalsa VerdeCavolo broccolo e cavolfiore leggermente schiacciati con la forchetta e mescolatiNaselloSalsa verdeTriglie BarbabietolaTerminate con una fetta di pane secco leggermente spennellata di olio e acqua

La Buridda Genovese

poi ancora a Monterosso viene confezionata con nasello piselli e acciughe, ad Albissola è di pesce misto con funghi, a Genova gli ingredienti principali sono

Nasello Con Patate

Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Guardiolo Falanghina DOC. Lavate, pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili

ZENA RICETTE: NASELLO E FUNGHI

L’abbinamento dei funghi con il pesce trova largo consenso nella cucina ligure di tradizione. Il nasello è altresì molto utilizzato sulle tavole dei Liguri