Luca Montersino. Luca Montersino, il primo che ci ha "svelato un mondo", divulgando con generosità e passione, in gradevolissimi video, i segreti dei veri pasticcieri, le tecniche, i trucchi, le furbizie, le insidie, tutto insomma, guadagnandosi la nostra sempiterna riconoscenza nonchè il livore di colleghi meno prodighi che di divulgare i propri trucchi del mestiere a noi profani, magari non avrebbero avuto così tanta voglia
La mia prima pasta choux riuscita con successo l’ho preparata realizzando queste zeppole di San Giuseppe, una ricetta eseguita secondo gli insegnamenti del mitico Luca Montersino
E dentro la torta, oltre alla crema tiramisù con gelatina e uova pastorizzate - ovvio, come ci ha insegnato Montersino, Dio l'abbia in gloria - vuoi metterci i soliti pavesini o savoiardi comprati al super o, quando va di lusso, in pasticceria
RICETTA BIGNE' DI MONTERSINO RIPIENI DI GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE E CREMA CHANTILLY. La ricetta dei bignè di Montersino è una ricetta base della pasticcera italiana
Ma se la sola vista di questa bellissima torta di Montersino non basterà a non farvi pensare a tutto l’impegno che avrete profuso, all’assaggio sarete fermamente convinti che mai come in questo caso il vostro tempo sia stato speso nel migliore dei modi
Torta Giardino di fragole, di Luca Montersino. Non saprei… Fatto sta che vi faccio finalmente vedere una delle torte più belle che abbia mai fatto, la “Torta giardino di fragole” del maestro Montersino, uno dei dolci più apprezzati e mai fatti
Ricetta di Luca Montersino tratta da "Peccati di gola". Possiedo questo libro da circa sei anni. E' in assoluto uno dei più bei libri che abbia nella mia raccolta
Il mio errore più grande è quello di aver fatto la pasta brioche di Luca Montersino, è di una morbidezza e di una bontà indescrivibile, è adatto sia per la colazione che per la merenda e perché no anche per lo spuntino di mezza notte
Montersino scrive che potrete congelare la meringa, disponendola su una teglia, livellatela con una spatola, copritela con un foglio di pellicola e conservatela nel freezer
Vi assicuro che la pasta biscotto di base è ottima ( il bravissimo Luca Montersino non sbaglia mai) e si conserva bene senza diventare una mattonella come succede a volte
Ho sempre pensato che fare i babà dovesse essere davvero difficile, così benchè abbia oramai da tempo acquistato lo stampo per poterli preparare, ancora non mi ero decisa
