Ricette di mandarino cinese come si mangia

KUMQUAT (mandarini cinesi) CREMA LIQUORE

KUMQUAT (mandarini cinesi) CREMA LIQUORE

sebbene somiglino in tutto e per tutto ad un’arancia in miniatura, questi piccoli agrumi hanno una buccia molto dolce e una polpa molto aspra, motivo per cui simangiano interi, in modo che lo zucchero contenuto nella sottile buccia addolcisca l’asprezza della polpa, acida come quella di un limone o di un lime
MARMELLATA DI MANDARINI CINESI

MARMELLATA DI MANDARINI CINESI

Il procedimento è molto semplice come per le altre marmellate e confetture, solo la pulizia dei mandarini richiede un po’ di pazienza, perché per chi non li conoscesse, pur essendo piccolini tipo una noce, hanno all’interno molti semi e ovviamente questi devono essere eliminati per ottenere una marmellata liscia e vellutata
Marmellata di kumquat (mandarini cinesi)

Marmellata di kumquat (mandarini cinesi)

Vi presento quindi la marmellata di kumquat -o mandarini cinesicome li chiama nonna- un agrume davvero particolare poiché simangia con tutta la buccia che è spessa e dolce, al contrario della polpa che è più acidula
Crême caramel al mandarino

Crême caramel al mandarino

indicata da tutti i cuochi che seguo compresi i non cuochi come Nigella. come d'abitudine. Mettere il latte in un pentolino con la buccia di mandarino e, se si usano, i semi di anice
Ba bao fan -  il pudding di riso per il Capodanno cinese

Ba bao fan - il pudding di riso per il Capodanno cinese

La sera della vigilia si festeggia come da noi la vigilia di Natale con una cena a cui partecipa tutta la famiglia ed in questa occasionesi gustano piatti speciali alla cui preparazione si sono dedicati parecchi giorni
Spezie e miscele

Spezie e miscele

scorza di mandarino (che gli conferisce il tipico colore arancio), semi di sesamo (in alcune ricette si preferisce il sesamo nero), semi di papavero, semi di canapa, alga nori tritata, pepe di Sichuan
Ciambella dolce alle carote e amaretti

Ciambella dolce alle carote e amaretti

Come le torte di mele anche questa con le carote fa parte dei dolci classici, l idea lo presa dalla Torta carote e mandorle profumata alle clementine , sono quei dolci ottimi da mangiare a colazione e merenda
Torta frappé fragole, banana e limone

Torta frappé fragole, banana e limone

La Torta frappé fragole, banana e limone, è un dolce che si realizza in uno schiocco di dita…comesi dice un dolce facile, facile
Torta di castagne e caffè (senza burro)

Torta di castagne e caffè (senza burro)

le castagne infatti potevano essere consumate essicate e mangiate con il latte a colazione, potevano essere macinate ed utilizzate per preparare pasta, polenta o minestre, potevano infine diventare dolci golositàcome la crema di castagne o il famoso “Castagnaccio”
Cheesecake agli agrumi con semolino di farro

Cheesecake agli agrumi con semolino di farro

Io l’ho accompagnata con un liquore ai mandarini cinesi e un mandarinocinese sotto spirito. Sformatela e guarnitela con spicchi di mandarino e fette di mandarino e kumquat essiccati secondo gradimento
Entremet agrumix

Entremet agrumix

Ieri ci siamomessi tutti i grembiuli, mamma, papa e pupe e abbiamo deciso di prepararci un fantastico pranzo indo-cinese