Ricette di luca montersino dolce solo con albumi

TORTA DIABELLA DI LUCA MONTERSINO

TORTA DIABELLA DI LUCA MONTERSINO

Miscelate delicatamente i tre composti insieme, mescolando prima una piccola parte di farina nella montata di burro, poi aggiungendo una parte di albumi per ammorbidire il composto e girando per rendere omogeneo il composto, e continuando poi a unire farina e albumi - mescolati dal basso verso l'alto, finendo con gli albumi per dare leggerezza al dolce
Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

in questo modo tutti potranno realizzare questo dolce che solo in apparenza sembra difficile, ma in realtà richiede solo un po’ di tempo per gelificare uno strato di bavarese dall’altro
Torta “Caraibi” di Luca Montersino

Torta “Caraibi” di Luca Montersino

Io ho dimezzato le dosi ed ho ricavato un solo disco per la base. Mentre scaldate a bagnomaria gli albumicon lo zucchero, mescolate la miscela ripetutamente
Angel food cake, ricetta di Luca Montersino

Angel food cake, ricetta di Luca Montersino

Pur essendo una torta americana (solitamente esse sono ricche di burro), l’Angel cake è in realtà un dolce ipocalorico, essendo preparato soloconalbumi, zucchero e cremor tartaro, cotto in uno speciale stampo, uno stampo che ha i “piedini”, vale a dire delle alette laterali che ne consentono il capovolgimento mentre raffredda su un ripiano
Meringa all’italiana, di Luca Montersino

Meringa all’italiana, di Luca Montersino

si mescolano gli albumicon parte dello zucchero e si montano con le fruste. Montersino scrive che potrete congelare la meringa, disponendola su una teglia, livellatela con una spatola, copritela con un foglio di pellicola e conservatela nel freezer
Angel Cake di Luca Montersino

Angel Cake di Luca Montersino

La stra consiglio. Quando si accumulano un po’ di albumi in cucina, c’è una torta fantastica che vale la pena fare
Torta di mele di Luca Montersino

Torta di mele di Luca Montersino

così per accontentare il padre, sicura dei propri mezzi, dato che era velocissima, promise di sposarsi solocon chi l'avesse battuta in una gara di corsa, ma tutti i pretendenti tranne il vincitore sarebbero stati uccisi
Angel Food Cake di Luca Montersino

Angel Food Cake di Luca Montersino

A fine cottura lasciate raffreddare bene, sformatelo e spolverizzate con zucchero a velo. Pasqua è passata e tra preparazioni varie mi sono ritrovata un pò di albumi da smaltire
Savoiardi ...  con la ricetta di Luca Montersino

Savoiardi ... con la ricetta di Luca Montersino

Sarà forse per quel sapore d'infanzia che mi evocano, sarà per il dolce ricordo di una nonna che mi ha lasciato troppo presto, ma un savoiardo tra le dita per me è carezza sul cuore, è coccola, è quasi magia
Dulche de leche di Luca Montersino

Dulche de leche di Luca Montersino

questo dolce può essere preparato veramente con largo anticipo ed è uno di quei dolci che si possono sempre tenere in freezer e avere a disposizione quando se ne ha bisogno, basta tirarli fuori dal freezer e seguire il procedimento sotto
Tiramisù alle noci e caramello salato (di Luca Montersino)

Tiramisù alle noci e caramello salato (di Luca Montersino)

In questi casi sono quindi costretta a ripiegare su un altro dolce o a fare il tiramisù classico. Il primo è non sempre ho l’occasione per proporle (siamo solo in due e io non posso praticamente mangiare i dolci) e il secondo è che quando finalmente viene l’occasione per provare mi dimentico di comprare gli ingredienti
TORTA GIARDINO DI FRAGOLE di Luca Montersino

TORTA GIARDINO DI FRAGOLE di Luca Montersino

Leggendo consigli qua e la nel fan club di LucaMontersino ho concluso che lo yogurt migliore per questa gelée sia quello di Vipiteno Magro, denso ma non troppo e per niente dolce
Biscotto bresciano di Luca Montersino

Biscotto bresciano di Luca Montersino

La ricetta è tratta dal libro di Montersino La mia dolce vita, e vi dico subito che sono quelli che sto facendo più spesso nell'ultimo periodo, vuoi per la semplicità, vuoi per il gusto delicato della vaniglia e non ultimo il fatto che nel latte s'inzuppano che è 'na meraviglia
SAINT HONORE'  di Luca  Montersino

SAINT HONORE' di Luca Montersino

Dire semplicemente, in un programma dove ci sono tanto di giudici titolati che la VERA Saint Honorè è fatta con la sfoglia alla base, e che si sarebbe utilizzata la frolla solo per motivi tecnici