Ricette di luca montersino come fare la pasta di mandorle

TRANCETTO DIPLOMATICO DI LUCA MONTERSINO

TRANCETTO DIPLOMATICO DI LUCA MONTERSINO

questi dolci tristanzuoli, in genere sono composti da due fogli dipasta sfoglia, inframezzati da avanzi vari di bottega, alias pezzi di pan di Spagna, ma, durante il periodo Natalizio, di panettone (toh, chi l'avrebbe mai detto), e durante la Pasqua, di colomba (chissà come mai
CROSTATA DI PANE E MELE di LUCA MONTERSINO

CROSTATA DI PANE E MELE di LUCA MONTERSINO

unite poi il burro morbido poco per volta e, per ultimo, la farina setacciata con il baking (se non l'avete, impastate tutto rapidamente con le mani, come per fare una frolla, solo fino ad avere delle grosse briciole)

Biscuit all’olio di Luca Montersino

Ho preso la ricetta dal libro “Golosi di salute”, il biscuit all’olio diLucaMontersino può essere declinato come “senza latticini” usando un latte vegetale

Crostata fragolina di Luca Montersino

La ricetta è presente sia su “Golosi di Salute” che su “Accademia di Pasticceria”, varia leggermente comeingredienti per la componente grassa
Cioccolato.10 (come partire da una Setteveli e arrivare chissà dove)

Cioccolato.10 (come partire da una Setteveli e arrivare chissà dove)

per la bavarese allanocciola (ricetta diLucaMontersino). Allora ho deciso difare a modo mio e mettere insieme la mia idea del gusto della Setteveli (cioccolato, nocciole, glassa, consistenze diverse) con alcune basi di maestri pasticceri (Montersino, Santin) che nel tempo mi sono piaciute molto (la base Madeleine al cioccolato, la bavarese alle nocciole, la mousse al fondente), aggiungendo elementi tipici della Setteveli come il discodi croccante, fatto però come piace a me, con frutta secca pralinata e riso soffiato, laglassa a specchio e una nota diacidità spiccata (la confettura di albicocche, omaggio alla Sacher) per bilanciare tanta dolcezza
Crostatine cappuccine di Montersino

Crostatine cappuccine di Montersino

Questa ricetta è diLucaMontersino, io l'ho rivisitata secondo le mie esigenze. Macinate le mandorle e incorporate nella terrina insieme al miele, le uova e la maizena
CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO E MANDORLE

CROSTATA MORBIDA AL PISTACCHIO E MANDORLE

Panna cotta alle mandorle con Base diLUCAMONTERSINO. Ho utilizzato due basi digrandi maestri della pasticceria italiana, segui la ricetta e utilizza le basi come più ti piace, basta un pochino di fantasia e puoi modificare i gusti e abbinarli in modidifferenti, in base ai tuoi gusti e piaceri

Torta Frangipane alle mandorle

L’anno scorso proprio di questi giorni ho frequentato l’Accademia di pasticceria diLucaMontersino. LucaMontersino è un grande Maestro, un Genio creativo
Dulce de leche roll

Dulce de leche roll

This year, it was time to test two recipes by a famous Italian pastry chef, LucaMontersino. Per la crema al dulce de leche, è necessario come prima cosa preparare il dulce de leche