Mentre cuoce il cappone in altre pentole bollono un codone ed un geretto di manzo, un pezzo di testina e di biancostato di vitello, una gallina, una linguasalmistrata, un codegotto di Modena e nella zamponiera lo zampone
Al gustoso ripieno non poteva mancare la linguasalmistrata e neppure il tartufo che babbo, avendo un negozio di generi alimentari, ordinava proprio per questo scopo
mia madre, la trippa di mia zia Giuliana e la linguasalmistrata di mia suocera,. la lingua per fare il brodo ho deciso di sperimentare proprio con quella
700 g di polpa di cervo - 100 g di lardo – 200 g di filetto di maiale, 3/300 gr di filetto di vitello – 100 gr di linguasalmistrata - 2 dl di vino rosso - 8 bacche di ginepro - 2 foglie di alloro - 2 rametto di timo - 4 uova -2 dl di panna – una manciata di mandorle a scaglie - sale e pepe q. 100 gr di linguasalmistrata
la lingua richiede una preparazione a parte, va bollita da sola in una pentola con. pezzo di testina e di biancostato di vitello, una gallina, una lingua
Adattissimo alle carni bollite (tacchino, pollo, manzo, linguasalmistrata). la ricetta segreta di famigliaAlla fine sono riuscita a convincere mia mamma a lasciarmi pubblicare la ricetta (che si tramanda da generazioni, oltre a quella della nostra insalata russa)
Tagliate a julienne lo speck, la lingua e i funghi precedentemente ammollati. prendete il fondo bruno, a cui avrete aggiunto man mano le polpette, speck, lingua e la pasta rimasta, quindi riempite lo stampo farcito fino a colmarlo per bene
In una pentola con acqua aggiungiamo sedano, carote, cipolle, alcune foglie di lauro, e alcune gocce di vino bianco e completiamo infine aggiungendo sale quanto basta e linguasalmistrata
versare, quando sarà ben raffreddata, un "brulé" preparato con vino barbera bollita con chiodi di garofano, cannella, grani di pepe nero e foglie di alloro tagliate a strisce
1 fetta di linguasalmistrata, spessa 1 cm. Preparate un brodo con gli ossi del cappone insieme con la cipolla, la carota e la costola di sedano mondati e poco sale, facendo bollire il tutto in abbondante acqua per 2 ore
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