Ricette di krapfen con olio senza burro

KRAPFEN DI IGINIO MASSARI (FRITTI E AL FORNO)

KRAPFEN DI IGINIO MASSARI (FRITTI E AL FORNO)

Sto parlando dei Krapfen di Iginio Massari farciti con la mia crema pasticcera. Con il Carnevale alle porte, vi propongo un classico della pasticceria, qualcosa di molto goloso realizzato con la ricetta di un grande maestro pasticcere
Krapfen Bimby

Krapfen Bimby

Appassionata di cibo e di buona cucina, passo il tempo libero a cucinare con il Bimby e senza. Rimaniamo in Germania con la ricetta di Caterina per i Krapfen Bimby farciti con crema o nutella poi fritti, conosciuti anche come bomboloni o bombe Stampa Krapfen Bimby fritti
Krapfen farciti

Krapfen farciti

Fate la fontana con la farina rimasta, mettete nel mezzo le uova, lo zucchero, il burro, il miele, la vaniglia, il sale e il panetto con il Iievito
Krapfen o Bomboloni alla crema fritti

Krapfen o Bomboloni alla crema fritti

Quando avranno assunto un bel colore dorato, scolateli dall’olio ed adagiateli su di un piatto con la carta assorbente per fritti
Krapfen alla crema

Krapfen alla crema

Dopo aver provato a fare i krapfencon lievito naturale a forno ho voluto provare il classico krapfen fritto nell’olio e il risultato non è stato niente male
Mini krapfen alla crema

Mini krapfen alla crema

Friggere i krapfen pochi alla volta in una pentola a bordi alti con abbondante olio bollente. I krapfen li potete farcire con marmellata o crema pasticcera oppure lasciare senza farcitura, contengono molte calorie ma sono assolutamente deliziosi, da provare assolutamente
Krapfen alla crema

Krapfen alla crema

Per preparare i krapfen alla crema dovete mettere in una ciotola la farina e il lievito (seguite le istruzioni riportate sulla confezione
Krapfen, una delizia da gustare

Krapfen, una delizia da gustare

I krapfen sono molto delicati quando sono ben lievitati il mio piccolo consiglio per non rovinarli e di ritagliare tutto attorno al krapfencon una forbice la carta forno dove li abbiamo appoggiati, quindi prenderli con la carta forno e metterli nell’olio caldo poi appena tuffati con una pinza togliere la carta forno che si sarà staccata a contattoconl’olio, lo stesso vale se due krapfen si sono attaccati a contattoconl’olio sarà più facile staccarli senza rovinarli
Mini Krapfen

Mini Krapfen

Tagliato con una formina di biscotti tonda e non troppo grande i vari mini krapfen. Sistemati in un vassoio con carta forno e lasciati lievitare per un'altra ora dentro il forno spento
Krapfen al cioccolato

Krapfen al cioccolato

Gustate i Krapfen al cioccolato con un Passito, possibilmente Gewurztraminer. E pensare che mi ero ripromesso di togliere quei due – tre chiletti con una dieta… ma i dolci sono buoni… accidenti, sarà per la prossima settimana
Krapfen alla crema

Krapfen alla crema

Dopo aver provato a fare i krapfencon lievito naturale a forno ho voluto provare il classico krapfen fritto nell’olio e il risultato non è stato niente male
Krapfen

Krapfen

C'è però licenza poetica sullo strutto, che può essere sostituito col burro, e sulla frittura, che può essere fatta con dell'ottimo olio di arachidi
Krapfen al forno con lievito madre

Krapfen al forno con lievito madre

Rovesciate l'impasto su una spianatoia o sul tavolo leggermente infarinato e con una spatola pirlate il composto fino ad ottenere una palla che farete lievitare in un contenitore capiente leggermente oliato di oliocon un pennello da cucina
Krapfen farciti alla crema

Krapfen farciti alla crema

Impastate la farina rimasta con lo zucchero, i semi di vaniglia, la scorza, il burro fuso, l’uovo e il tuorlo, il rum e un pizzico di sale
Krapfen trentini per Calendario Cibo Italiano

Krapfen trentini per Calendario Cibo Italiano

Mettete il burro in una terrina e lavoratelo fino a ridurlo a crema, aggiungete lo zucchero, il sale, la buccia del limone e la farina alternandola con le uova