Ricette di kamut chicchi

Kamut alle verdure!

Kamut alle verdure!

Intanto cuociamo i chicchi di kamut come da istruzioni che trovate sul vostro pacchetto, scoliamo e mettiamo in una pirofila con la ricotta che avremo schiacciato con la forchetta e amalgamiamo
Kamut alla cantonese

Kamut alla cantonese

Prendendo spunto da questo piatto, ho voluto preparare una versione leggermente diversa e con un cereale particolare, i chicchi di grano Khorasan più comunemente conosciuto come Kamut
Kamut – i segreti dell’altro grano

Kamut – i segreti dell’altro grano

Chicchi di grano Kamut e derivati come bevanda vegetale o latte di Kamut e farina di Kamut sono in vendita in negozi di prodotti biologici e supermercati
crostata di kamut con crema pasticciera e riso

crostata di kamut con crema pasticciera e riso

In pasticceria qui a Verona si trovano sempre i risini, quei dolcetti rustici dalla forma ovale, con la crosta alta ed un ripieno strabordante dal color giallo intenso e tanti chicchi di riso
Insalata di kamut, melanzane e caprese

Insalata di kamut, melanzane e caprese

Preparando con anticipo il caviale di melanzane, il resto si fa in poco tempo, cottura del kamut a parte, ma tutte le mie amiche che usano prodotti biologici e integrali lo sanno bene che per cuocerli ci vuole del tempo, a meno di non ricorrere all'uso della pentola a pressione, oppure di mettere in ammollo i chicchi, in questo modo i tempi di cottura si accorciano
Focaccia di Kamut e patate

Focaccia di Kamut e patate

La Focaccia di Kamut e patate l’ho fatta la prima volta in occasione di un pranzo con mia suocera come ospite
TOZZETTI CON FIOCCHI DI FARRO E KAMUT SOFFIATO

TOZZETTI CON FIOCCHI DI FARRO E KAMUT SOFFIATO

Inizialmente volevo realizzare la ricetta con i soli fiocchi di farro, ma avevo del kamut soffiato che avanzava e così ho aggiunto anche questi chicchi (buonissimi anche da magiare così come sono)
Pane di grano Khorasan – non necessariamente Kamut ®

Pane di grano Khorasan – non necessariamente Kamut ®

Si, perché Kamut ® è semplicemente il nome di un’azienda canadese,. Il bello è che la farina Kamut ® ci arriva dal Canada, ma in Calabria, Basilicata ed Abruzzo abbiamo coltivazioni di grano Saragolla, che è un’altra sottospecie di turanicum, molto simile al Khorasan, così come la cultivar Senatore Cappelli, tutte varietà povere di glutine e molto ricche di proteine
Farina di Kamut | Khorasan

Farina di Kamut | Khorasan

Concludendo questo articolo introduttivo, vi dico che vale la pena acquistarlo, magari per una degustazione di impasti diversi (sotto forma di farina) o per un primo leggero ed alternativo (in chicchi)
Farina: scegliere quella giusta

Farina: scegliere quella giusta

FARINA DI KAMUT. questo antico antenato del grano, nonché marchio registrato dall’americana Kamut International, è un grano duro, che contiene proteine e aminoacidi in gran quantità, così come vitamine e minerali come zinco, magnesio e selenio
CHIPS DI ZUCCA....

CHIPS DI ZUCCA....

buonissime chicche di zucca con farina di kamut e poi se vi siete persi questa vellutata di zucca e zucchine con mazzancolle
La farina

La farina

la farina d’avena, quella di quinoa, di grano saraceno, di miglio, di kamut, di riso, di mais, di farro, amaranto, orzo, segale, sorgo, teff, e tante altre…
Le Farine

Le Farine

Questa miscela contiene una percentuale di farine di farro, di kamut, monococco e segale, che sono i cereali più antichi fin'ora utilizzati