Ricette di julienne di carote

Carote alla julienne

Carote alla julienne

Possiamo preparare le carote alla julienne per accompagnare sia piatti di carne che di pesce oppure mescolare le carote con altri ingredienti, come finocchi, insalata verde, spinaci, sedano e tanto altro
Couscous crudista di cavolfiore - Ingredienti per 4/6 persone:foto ape 6 marzo 2 un cavolfiore bianco medio 250 g pomodorini pachino 2 o 3 carote (oppure zucca cruda grattugiata) 3 cipollotti freschi un cuore di sedano (la parte interna più chiara e tenera) prezzemolo (opzionale) succo di limone a piacere 2 o 3 pezzi di pezzi di scorza di limone bio olio EVO, sale  IMG_5027Per prima cosa, almeno un paio d’ore prima preparate l’olio al limone prelevando con un pelapatate due pezzi di scorza di limone. Poi tritatele finemente a coltello, mettetele in un barattolino di vetro piccolo e aggiungete circa due dita d’olio EVO. Chiudete il barattolino e lasciate insaporire. Pulite il cavolfiore eliminando le eventuali foglie e tagliatelo a metà e poi in 4 quarti. Eliminate il torsolo centrale più duro e prelevate gli “alberelli” superiori. Tagliateli a pezzi grossi e frullateli con un robot da cucina (attenzione non il classico frullatore che si usa per i frullati di frutta o per la maionese ma il mixer o robot da cucina). Deve risultare una granella simile al couscous. Non frullate troppo altrimenti il cavolfiore perderà i liquidi e il composto si appiccicherà e non sarà più sgranato come deve essere. Mettete il cavolfiore in una grande insalatiera e conditelo con i pomodorini e il sedano a pezzetti, le carote (o la zucca) a julienne, i cipollotti affettati finemente, l’eventuale prezzemolo tritato, sale, succo di limone e l’olio al limone preparato in precedenza con tutte le scorzette

Couscous crudista di cavolfiore - Ingredienti per 4/6 persone:foto ape 6 marzo 2 un cavolfiore bianco medio 250 g pomodorini pachino 2 o 3 carote (oppure zucca cruda grattugiata) 3 cipollotti freschi un cuore di sedano (la parte interna più chiara e tenera) prezzemolo (opzionale) succo di limone a piacere 2 o 3 pezzi di pezzi di scorza di limone bio olio EVO, sale IMG_5027Per prima cosa, almeno un paio d’ore prima preparate l’olio al limone prelevando con un pelapatate due pezzi di scorza di limone. Poi tritatele finemente a coltello, mettetele in un barattolino di vetro piccolo e aggiungete circa due dita d’olio EVO. Chiudete il barattolino e lasciate insaporire. Pulite il cavolfiore eliminando le eventuali foglie e tagliatelo a metà e poi in 4 quarti. Eliminate il torsolo centrale più duro e prelevate gli “alberelli” superiori. Tagliateli a pezzi grossi e frullateli con un robot da cucina (attenzione non il classico frullatore che si usa per i frullati di frutta o per la maionese ma il mixer o robot da cucina). Deve risultare una granella simile al couscous. Non frullate troppo altrimenti il cavolfiore perderà i liquidi e il composto si appiccicherà e non sarà più sgranato come deve essere. Mettete il cavolfiore in una grande insalatiera e conditelo con i pomodorini e il sedano a pezzetti, le carote (o la zucca) a julienne, i cipollotti affettati finemente, l’eventuale prezzemolo tritato, sale, succo di limone e l’olio al limone preparato in precedenza con tutte le scorzette

Vellutata di finocchi con robiola e julienne di carote

Vellutata di finocchi con robiola e julienne di carote

Lavate e pulite la carota e tagliatela a julienne o a bastoncino. il pranzo sarà pronto in poco tempo, un pranzo leggero e nutriente che se accompagnerete con qualche crostino di pane croccante metterà daccordo anche i più piccoli, i miei per esempio hanno giocato con le carote come se fossero sigarette
Chitarra con julienne di carote , zucchine e parmigiano.

Chitarra con julienne di carote , zucchine e parmigiano.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata , scolarla al dente , quindi farla saltare in una padella con la giusta quantità di olio extra vergine di oliva, assieme alla juliennedicarote è zucchine
Seitan Julienne

Seitan Julienne

ma secondi. Pulire e affettare “à la Juliennecarote e zucchine usando la mandolina o una grattugia. “Seitan Julienne
Dolcetti carote e mandorle

Dolcetti carote e mandorle

Con un passaverdure ridurre le carote a julienne. i dolcetti carote e mandorle sono dei dolci morbidi, gustosi e leggeri
Carote all’insalata

Carote all’insalata

La metto a julienne nell'insalata, la utilizzo nell'insalata russa, non manca mai nei soffritti per sughi o carni
Muffin alle carote – Simil Camille

Muffin alle carote – Simil Camille

Lavate le carote, sbucciatele e grattugiatele a julienne molto sottilmente. altrimenti ripieni di frutta secca o fresca… ma che diredi quelli alle carote
Pane light alle carote

Pane light alle carote

Il pane light alle carote è una variante piuttosto interessante del pane tradizionale, ma il bello sono sono le calorie