Ricette di jim lahey pane

Pane senza impasto di Jim Lahey

Pane senza impasto di Jim Lahey

Ora mettete a lievitare di nuovo questo panetto nella ciotola dentro il sacchetto per due ore. Quando raggiunge la temperatura togliete la teglia bollente ATTENZIONE È BOLLENTE, rovesciate dentro il panetto lievitato, rimettete il coperchio e dentro il forno, dopo 30 minuti togliete il coperchio e dopo altri 15 si spegne e si toglie dal forno. Pane senza impasto di JimLahey4
Stecche di pane senza impasto di Jim Lahey

Stecche di pane senza impasto di Jim Lahey

L’autore di questa ricetta così semplice ma nello stesso tempo innovativa, è JimLahey, proprietario della panetteria Sullivan Street Bakery di Manhattan, reso celebre da un articolo del New York Times (e da un video di Mark Bittman sempre per il New York Times)
Stecche di Jim Lahey,

Stecche di Jim Lahey,

Le stecche di JimLahey sono delle ciabatte di pane condito, un tipo di pane dalla crosta sottile e croccante e dalla mollica leggera e con grandi alveoli
Pane furbissimo e veloce, senza impasto

Pane furbissimo e veloce, senza impasto

imbastardimento di una ricetta vista da Cindystar e ricorda molto anche il famosissimo pane senza impasto di JimLahey (il cui libro è stato trattato dallo Starbooks con successo)
Pane senza impasto o no knead bread

Pane senza impasto o no knead bread

Questa ricetta è stata resa celebre da JimLahey, un panettiere neworkese che ha appreso l'arte della panificazione in Italia
Pane senza impasto, no-knead bread, con lievito madre e cottura in pentola

Pane senza impasto, no-knead bread, con lievito madre e cottura in pentola

Si tratta di un pane davvero semplicissimo da realizzare, e l’autore di questa ricetta così semplice ma nello stesso tempo innovativa, è JimLahey, proprietario della panetteria Sullivan Street Bakery di Manhattan, reso celebre da un articolo del New York Times (e da un video di Mark Bittman sempre per il New York Times)
Pane senza impasto

Pane senza impasto

rispetto ai metodi tradizionali la lavorazione dell'impasto è praticamente nulla ( ecco perchè si chiama pane senza impasto, o no-knead bread ) e, come dice JimLahey, creatore di questa tecnica, è il tempo che lavora per noi
Pane dei santi rivisitato e cotto in pentola

Pane dei santi rivisitato e cotto in pentola

Ecco un pane dei santi, pan de' santi, pan co' santi, o come volete chiamarlo. Si chiama pane, ma in realtà c'è un po' di zucchero, quel minimo che non stona se come companatico scegliamo salumi e formaggi
Pan brioche senza impasto all'EVO, limone e pistacchi.

Pan brioche senza impasto all'EVO, limone e pistacchi.

Dopo aver letto e sperimentato [con una certa soddisfazione, lo ammetto] la tecnica di JimLahey per il pane senza impasto, ho provato a verificarne l'efficacia anche su un impasto più delicato come quello della brioche [complice un'improvvisa e impellente voglia di sfornare pan brioche in notturna, durante ore in cui il suono lieve del Kenwood non è proprio apprezzato dai condomini]