Ricette di jamon iberico

JAMÓN IBÉRICO IN ITALIA

Il Jamón Iberico proviene dal maiale di razza iberica. Ed è proprio in questo allevamento estensivo che il maiale iberico può sviluppare una muscolatura vigorosa, oltre che cibarsi di ghiande conferendo il tipico sapore e colore caratteristico di questo prosciutto

Giornata del JAMÓN IBÉRICO in Italia

Il Jamón Iberico proviene dal maiale dirazza iberica. Ed è proprio in questo allevamento estensivo che il maiale iberico può sviluppare una muscolatura vigorosa, oltre che cibarsi di ghiande conferendo il tipico sapore e colore caratteristico di questo prosciutto
Crocchette spagnole (Croquetes de jamon)

Crocchette spagnole (Croquetes de jamon)

Le crocchette spagnole sono molto simile alle nostre crocchette italiane,con la differenza che viene usata la besciamella come base di partenza invece che le patate e vengono farcite con il jamon (tipico prosciutto iberico) ma è possibile utilizzare anche il prosciutto crudo,cotto o la pancetta
Risotto con melone e jamon serrano

Risotto con melone e jamon serrano

Avevo in frigorifero una fetta di jamon serrano, un fantastico prosciutto iberico che compero spesso in un piccolo negozio di specialità, in estate lo accompagno alla mozzarella di bufala o alla burrata quando voglio mangiare un piatto freddo che sia veloce ma ricco da sapore
Risotto al Gorgonzola e Jamon

Risotto al Gorgonzola e Jamon

Lo Jamon è un prosciutto iberico (tradizionale spagnolo) si sposa bene con un formaggio dall’aroma pungente
Croquetas spagnole al gorgonzola

Croquetas spagnole al gorgonzola

Le croquetas de queso azul o de jamoniberico ma dentro scoprirete ci possiamo mettere la qualunque. Le Croquetas, tipica tapa spagnola dell'ora dell'aperitivo
Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

Il salmorejo è una zuppa fredda diffusa in tutta la Spagna meridionale ma tipica della zona di Cordoba
GRANDI PROSCIUTTI EUROPEI ALLE VETTOVAGLIE, LIVORNO

GRANDI PROSCIUTTI EUROPEI ALLE VETTOVAGLIE, LIVORNO

Come il culatello di Zibello, conoscevo l'Iberico ed ogni volta che lo assaggio è un'emozione, dona una sensazione di completezza e di avvolgenza al palato con un gusto intenso, marcato dal caratteristico sentore di ghianda (tra la castagna e la mandorla) moderato dalla dolcezza del suo meraviglioso grasso che, per l'alto contenuto di acido oleico, lo stesso contenuto nell'olio d'oliva, è considerato un grasso "buono"
Trote alla maniera di Navarra

Trote alla maniera di Navarra

Fermiamoci in Spagna e prepariamo insieme le Trote alla maniera di Navarra, un secondo piatto molto semplice e veloce, saporito e gustoso, grazie all’utilizzo del Jamon Serrano, il prosciutto iberico per eccellenza (come il San Daniele o il Parma da noi in Italia)

Ocaña, Barcellona

Vi consiglio il gazpacho (era squisito), patatas bravas, jamòn iberico, e poi vongole, gamberi alla brace e croquetas (ripiene di carne o verdure poi impanate e fritte)

Ajò on the Road: España nos llama!

In questo luogo potremmo gustare un squisito Gazpacho Andalúz (a sinistra) e un Codillo Ibérico en su jugo (Stinco di maiale Iberico nel proprio sugo, sotto)