Cospargete di prezzemolo e servite l’insalatafredda o tiepida. Le lenticchie sono ottime anche consumate all’insalata, condite con peperoni e cipollotti sono perfette come contorno o come pasto completo (accompagnate da pane integrale tostato
Unire anche i fagiolini cotti e freddati, insaporire di sale, io con del brodo granulare vegetale che avevo fatto io in casa, pepe, qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, amalgamare e servire
Nel mio caso avevo farro, orzo perlato, lenticchie, ma i cereali sono interscambiabili. Se lessati il giorno prima, si ottiene una anche bella insalata fresca di frigo, ottima da mangiare a pranzo
Insalatadi riso basmati e lenticchie, un piatto freddo e nutriente perfetto per un pranzo estivo. E’ un piatto fresco e salutare, infatti le lenticchie sono ricche di sali minerali, fibre e vitamine
La presenza di un avvincente quartetto di piselli secchi e lenticchie arancioni decorticati (queste ultime sono talmente delicate che dopo la cottura spariscono alla vista, ma la loro sostanza permane), farro ed orzo perlato
Aggiustate di sale soltanto alla fine e quando cotte scolatele lasciandole raffreddare. INSALATADILENTICCHIE CON VERDURE un ottimo contorno o addirittura un piatto unico se accompagnata, da formaggi stagionati
Non avrei mai pensato a realizzare un'insalatafredda come questa a base dilenticchie. Scolatele quando sono ancora leggermente croccanti e fatele raffreddare
mentre peperoni e lenticchieraffreddano preparate un’insalata con il cetriolo, i pomodorini tagliati a metà o in quattro spicchi, i ravanelli, la cipolla tritata grossolanamente e condite con poco olio e sale
Amo le lenticchie, questo meraviglioso legume ricco di proteine e ferro, alternativa vegetariana alla carne, mi piacciono in tutti i modi, dall'insalata alla minestra, non mi stancano mai
