Profumate l’insalatadi baccalà con le foglie di basilico, lavate e asciugate, e servitela fredda. mondate le cipolle, affettatele a velo e immergetele in acqua fredda
Cotto il baccalà (ci vorranno una decina di minuti) scolatelo e lasciatelo raffreddare leggermente, poi provvedete a sminuzzarlo eliminando la pelle e le spine
L’insalatadi baccalà con patate e olive è una ricetta semplicissima che vede l’incontro della tradizione veneta (baccalà freddo con le patate) e quella napoletana (baccalà freddo con le olive)
Porre il baccalà in una pentola con acqua fredda, e farlo cuocere per una decina di minuti o almeno fino a quando la pelle si stacca agevolmente dalla polpa
Variante Insalatadi pasta pomodorini e baccalà Condite con il pesto alla genovese. In un mixer aggiungete la menta, i pinoli, l'aglio, la rucola, poco olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e frullate per pochi istanti
Pulite, lavate e tagliate a fette o bastoncini le verdure (tranne asparagi e fagiolini) e cuocetele pure a vapore, tranne i fagiolini che vanno cotti in acqua bollente salata e passati in acqua fredda
Una volta fredda togliete la pelle, le eventuali spine e fatelo a tocchetti. Volendo potete arricchire ulteriormente l'insalata con una patata lessa tagliata a cubetti che ben si sposa con la sapidità del baccalà
Scrivo questo post mentre in cucina c'è l'ennesimo pane in lievitazione, l'aria diventa sempre più fredda e al mattino si fa più fatica ad iniziare la giornata
Lessate le patate con la buccia in un tegame colmo di acqua fredda salata. Dividete il baccalà a pezzi regolari e metteteli in una ciotola con le olive tagliate a rondelle,le patate,i pomodori secchi tagliati a pezzetti,l'origano,un filo di olio e pepe
Era un piatto semplice, consumato in insalata o stufato con patate, in bianco o con il pomodoro, utilizzato come ripieno per una pasta fatta in casa o come condimento della stessa
Si tratta diun’insalatadi stoccafisso con mango, fragole, sedano e misticanza. essere più rilassati, iniziare la dieta o depurarsi dagli eccessi culinari
