Ricette di impasto pizza con la birra senza lievito

Impasto di pizza e calzoni con lievito di birra

Impasto di pizza e calzoni con lievito di birra

Io consiglio sempre di non eccedere conla quantità di lievito di birra, per ottenere un impasto altamente digeribile, senza retrogusto di lievito e che non dia sensazione di gonfiore allo stomaco e sensazione di sete dopo aver gustato i nostri prodotti da forno

Impasto pizza con lievito madre

Così, dopo lapizzasenzalievito, la base per pizza con il lievito di birra, la base per la pizzaalla farina di soia, eccomi con questa nuova ricetta tutta da gustare
Pizza ricetta con lievito di birra

Pizza ricetta con lievito di birra

Con l’aiuto di un tarocco ribaltatelo sull’asse senza infarinare, l’impasto non è appiccicoso, arrotondatelo con le mani, copritelo a campana conlaciotola che avete usato e lasciatelo riposare mezz’ora circa
Pizza con poolish di lievito di birra, anche per fornetto Ferrari

Pizza con poolish di lievito di birra, anche per fornetto Ferrari

Far lievitare l’impasto, al raddoppio stenderlo prima sulla spianatoia infarinata di semola, poi trasferirlo sulla teglia se antiaderente,senza mettere olio (basterà lasemola per non far attaccare) e allargarel’impasto fino a ricoprire tutta la teglia, con i polpastrelli
Impasto pizza al piatto con lievito madre per fornetto Ferrari (e non solo)

Impasto pizza al piatto con lievito madre per fornetto Ferrari (e non solo)

La mia ricetta preferita di pizza al piatto è quellaconpre-impasto e lunghissima lievitazione. E’ proprio vero che conla maturazione lenta avvengono dei processi chimici all’interno dell’impasto in grado di conferire al prodotto finito un’aromaticità particolare
Pizza altissima con lievito di birra e biga

Pizza altissima con lievito di birra e biga

Di solito utilizzo la mia pasta madre per preparare l’impasto, ma stavolta desiderando sperimentare, ho provato a farla col lievito di birra fresco, preparando prima la biga (che altro non è che un preimpasto) e passando poi a fare il secondoimpasto, addirittura il giorno dopo
Pizza (con lievito di birra)

Pizza (con lievito di birra)

Sbriciolare e sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, quindi impastare tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto morbido ed elastico
PIZZA VERSIONE LIEVITO DI BIRRA E POOLISH

PIZZA VERSIONE LIEVITO DI BIRRA E POOLISH

questa ricetta nasce dalla poca tollerabilità verso lapizza, la causa secondo me è dovuta ad un'eccessiva quantità di lievitocontenutonell'impasto
Pizza Francesina con Lievito di Birra

Pizza Francesina con Lievito di Birra

Sciogliere il lievitocon lo zucchero nell'acqua tiepida, quindi impastare con tutti gli atri ingredienti, aggiungendo altra farina se l'impasto risultasse alla fine troppo appiccicoso finché diventerà liscio e omogeneo
Pizza al latte (con lievito di birra)

Pizza al latte (con lievito di birra)

Chi segue il mio blog conoscela mia passione per lapizza, e sa anche che solitamente utilizzo la pasta madre per i lievitati, ma siccome la pasta madre presuppone dei tempi di programmazione piuttosto lunghi, qualche volta torno al caro vecchio lievito di birra