Ricette di glassa per bigne

Bignè craquelin con crema al Rum e glassa alle fragole

Bignè craquelin con crema al Rum e glassa alle fragole

Bignè craquelin farciti con crema al Rum e ricoperti con una glassa di cioccolato bianco e fragole. Grazie infinite a quella meraviglia di blog che è Amuses Bouche per avermi ispirata con la sua magnifica realizzazione e a Pasqualina in cucina da cui ho tratto la ricetta per realizzare i bignè craquelin
Bignè Bimby con crema chantilly

Bignè Bimby con crema chantilly

I bignè sono deliziosi anche farciti con crema pasticcera, panna o semplici, magari glassati con glassa bianca o al cioccolato Stampa Bignè Bimby con crema chantilly
Ghiaccia al cioccolato (glassa per dolci) – ricetta base

Ghiaccia al cioccolato (glassa per dolci) – ricetta base

La Ghiaccia al cioccolato è una golosissima glassa che viene utilizzata in pasticceria per ricoprire torte oppure per guarnire dolcetti, biscotti di pasta frolla, muffin, pasticcini o bignè
Bignè di Iginio Massari

Bignè di Iginio Massari

Ho farcito i bignè con una crema pasticcera e panna e poi tuffati in una glassa lucida con panna e cioccolato fondente come i profiteroles
Bignè... salati

Bignè... salati

Per la glassa. La glassa l'ho presa da Cucina Moderna di qualche anno fa, le mousse si possono variare secondo i gusti
Glassa al Cioccolato per Profiteroles

Glassa al Cioccolato per Profiteroles

La ricetta di questa glassa al cioccolato per profiteroles ce l’avevo segnata su una vecchia agenda dove appuntavo le ricette più riuscite che ho preparato nel corso degli anni
Glassa al latte con cioccolato

Glassa al latte con cioccolato

Le ultime due lezioni del secondo corso di pasticceria frequentato da Valentina trattavano la glassa al latte con cioccolato e il glassaggio delle torte, che io raggrupperò in un solo articolo
Èclair bignè lunghi alla francese

Èclair bignè lunghi alla francese

L’ Èclair sono dei bignè lunghi, la pasta, la stessa usata per i profiterole, viene modellata in una forma oblunga e cotta finché non è croccante e vuota al suo interno
Bignè alla crema

Bignè alla crema

Bignè alla crema, una leggerissima pasta choux ripiena di profumata crema alla vaniglia e rivestita con una glassa… naturalmente rosa
Glassa lucida a specchio al cacao

Glassa lucida a specchio al cacao

Se devo preparare una glassa lucida per rivestire profiteroles, torte, cheesecake o altro ancora mi affido ad essa
Bigne pasta choux

Bigne pasta choux

Ciambellone al vino alto e sofficeLasagna alla CiociaraCome eliminare l’odore di fritto dalla cucinaZuccotto alla ricotta e gocce di cioccolatoZenzero benefici tisane e sciroppoMattonella dolce glassata
MAXI BIGNE' al CAFFE'

MAXI BIGNE' al CAFFE'

Mescolare lo zucchero a velo con il liquore e colare la glassa sopra i bignè. Cuocere i bignè in forno già caldo a 200° per 15 minuti, fino a che saranno ben gonfi e dorati, quindi metterli su una gratella e lasciarli raffreddare. porre sul fuoco e mescolando portare a bollore, abbassare al minimo la fiamma e proseguire la cottura per 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente, quindi riporla in frigor per 2 ore. adagiarvi sopra 1 chicco di caffè e mettere in frigor per almeno 3 ore, prima di servire i maxi bignè in tavola
BIGNE' CON CREMA AL CAFFE'

BIGNE' CON CREMA AL CAFFE'

Per la glassa al caffè. Prepariamo ora la glassa al caffè. Le ricette nascono sempre per fantasia, passione e un pizzico di golosità, quale ricetta migliore ci poteva essere in queste giornate autunnali se non questi golosissimi bignè moretti per addolcire cuore, mente e palato, magari con dentro una goduriosa crema di caffè
Bignè vari Bimby

Bignè vari Bimby

qui farciti con crema pasticcera e sopra una glassa rosa . Ecco dei bignè vari fatti per un invito a pranzo