Ricette di ganache montata santin come si puo congelare

Crostata moderna, per una colazione diversa.

Crostata moderna, per una colazione diversa.

Ad esempio, l'altra mattina ho pensato di fare una colazione un po' diversa, quindi ho preso un disco di pasta sablè di Leonardo Di Carlo (avanzato da questa preparazione) che avevo cotto in precedenza e conservato in una scatola di latta (era come appena fatto, friabile e fragradante), l'ho spolverato di zucchero a velo e l'ho decorato con delle quenelle di crema tiramisù pastorizzata (stampo Silikomartprofessional) la cui ricetta la trovate qua, con la ganache spumosa al cioccolato avanzata dalla Caramella Mou di Santin (stampo Globe della Silikomartprofessional), con il biscotto morbido al cioccolato della stessa preparazione, cubetti di gelee alla fragola (ricetta tratta dalla torta Perla Rubino di Luca Montersino) e lamponi freschi
Emouvantes macarons #mtc62

Emouvantes macarons #mtc62

MACARONS ALLA LIQUIRIZIA, GANACHE DI CIOCCOLATO BIANCO E CROCCANTE DI PINOLI. Per il cremoso alle carote e anice stellato (ricetta adattata dal cremoso alla frutta di Maurizio Santin)
cuori di San Valentino

cuori di San Valentino

incorporare la meringa italiana e infine la panna semimontata. Biscotto ala crema pasticcera e Mandorle (da una ricetta del Maestro Maurizio Santin)
PINACOLADA, OMAGGIO AL MAESTRO MAURIZIO SANTIN

PINACOLADA, OMAGGIO AL MAESTRO MAURIZIO SANTIN

Aggiungere i tuorli poco alla volta mescolando accuratamente con una spatola da pasticceria e lavorare fino ad avere una ganache liscia ed aggiungere infine la scorza di lime
Piccole crostatine meringate

Piccole crostatine meringate

Mettere sul fondo delle tartellette un paio di lamponi, colare la ganache al cioccolato e limone e finire decorando con la meringa italiana, volendo la si può passare con un fiammeggiatore che darle un po’ di colore
Buon Natale

Buon Natale

quando si hanno le due semisfere pronte preparare la ganachemontata alla rosa e mascarpone. per la glassa del maestro Santin
Torno un po' alla mia adorata frolla...

Torno un po' alla mia adorata frolla...

Ganache al cioccolato. Si potrebbe servire con una cucchiaiata di panna montata accanto per attutire l'amaro del cioccolato, a discrizione e a seconda dei gusti personali

I macarons di Maurizio Santin

farcito i macarons con diverse ganaches una al cioccolato bianco e. Come a fare dei cerchi concentrici