Come utilizzare gli avanzi e fare piatti buonissimi. Per avere un buon brodo è utile mettere due tipi di carne, ad esempio vitellone e gallina oppure vitellone e cappone o vitellone e un pezzetto di tacchino
¼ di gallina o cappone. ¼ di gallina o cappone. Per la Settimana del Natale del Calendario del Cibo Italiano di AIFB, che ha per ambasciatrice la mitica Anna Luisa Vingiani, del blog Assaggi di Viaggio, vi proponiamo due grandi classici della cucina mantovana
Crescendo mi sono rabbonita giustificando il fatto che gli hamburger sempre una polpetta di carne hanno al centro, quindi ci poteva stare, ma il gusto per le polpettine frutto di recupero e avanzi, continuano ad essere una golosità a cui difficilmente si resta indifferenti
Iniziare l'anno con un post sugli avanzi. Eppure, se parliamo con le nostre mamme o le nostre nonne, chi ha ancora la fortuna di averle vicine, gli avanzi "roba sacra sono" e spesso la loro trasformazione in un pasto nuovo di zecca, costituiva ragione di vanto per la brava massaia
E perché tu usi solo carne di manzo mentre io ci metto anche la gallina. ogni volta che mia madre, Lombarda doc e grande esperta di questo piatto, si avvicinava al tavolo con il vassoio carico di carne lessa ancora fumante, mi sentivo come una condannata a morte
Il perfetto carrello dei bolliti deve quindi contenere lingua, testina, muscolo, guancia, cappello del prete, cotechino e gallina, tutto accompagnato dalle salse
200 g di spinaci lessati e tritati a coltello. 200 g di spinaci lessati e tritati a coltello. Passato Ferragosto arriva la parte di estate che amo di più, il caldo torrido è passato e al calar del sole ci si può godere la rigenerante arietta fresca, momento giusto della giornata per accendere il forno
Mentre aromatizzate in padella le verdure già lessate o cotte direttamente nella padella stessa , insieme allo spicchio di aglio ed una spolverata di noce moscata , cominciate a preparare la pasta fresca che servirà da involucro per i ravioli
Io preparo l’ insalata di pollo sia con il petto di pollo lessato appositamente, sia con avanzi di gallinalessa o anche con avanzi di pollo allo spiedo o arrosto…
Lessate al dente le verdure separatamente, lasciatele raffreddare e tagliatele a pezzetti regolari, raccogliete tutto in un grande recipiente, scolate e
Lessate le patate con la buccia e una volta cotte, spellatele, lasciatele intiepidire quindi tagliatele a pezzetti il più possibile regolari, sbucciate le mele e affettatele sottilmente
Avanzi di bollito o di lesso (il mio di manzo e di gallina). manzo nel taglio biancostato e mezza gallina (comprata da un contadino locale allevata secondo i migliori criteri come un nonno farebbe per i propri nipoti)
Lessate le verdure senza stracuocerle. anche per quest'anno è stata archiviata. E io finalmente riesco a ritgliarmi un paio d'ore da tutti gli impegni per aggiornare il blog
