La scelta di usare solo la semola, e non una panatura normale con farina, uovo e pane grattugiato, è ovviamente dovuta alla necessità di non mascherare e non mortificare il profumo e il sapore della materia prima
Ecco che puntualmente, una sera dovevo mettere insieme la cena, aprii il frigorifero presi le uova, vidi che avevo un po’ di mozzarella, aprendo la dispensa trovai i deliziosi funghiporcini secchi, et voilà… mi si è accesa la lampadina
La frittata ai funghiporcini e porri è un secondo piatto molto saporito e gustoso, aromatizzato all’era cipollina è l’ideale da portare in tavola anche tagliata a cubetti come aperitivo nel caso di ospiti
di funghiporcini secchi. Far andare in un pentolino la farina insieme al burro come si fa con la besciamella, aggiungere gli altri funghi, sempre ben strizzati e poco dopo mettere il brodo vegetale sempre girando spesso per evitare i grumi
Nel frattempo preparate l’insalata di porcini, pulendo i funghi e tagliandoli a fettine sottili. Condite con olio, sale e pepe senza esagerare per non coprire troppo il sapore del fungo
Crostini con crema ai funghiporcini. Posted on 28 maggio 2014 by Carlo in Antipasti, Caldi, Freddi, Secondi, Uova La farifrittata è una frittata senza uova
Sbattete le uova in una ciotola con i presa di sale, unite i funghi e l’emmental e mescolate bene. fatela scivolare di nuovo nella padella e cuocetela per qualche minuto anche dall’altro lato
Al posto dei funghiporcini si possono usare i comuni champignon. Unire la ricotta amalgamando bene con una frusta, aggiungete quindi lo speck tagliato a listarelle e i funghi
E se non vi piacciono questo tipo fi funghi, potete benissimo sostituirli con quelli classici champignon o funghiporcini con questi la frittata sara ancora piu gustosa
La cercatrice di funghi non sono io assolutamente. Passare le fettine nell'uovo sbattuto e salato. Quindi porcinifritti infarinati con farina di mais, così si fanno in Garfagnana e così piacciono a me
I porcini (Boletus edulis) sono i tipici funghi pregiati di fine estate-inizio autunno, che deliziano le nostre tavole per tutto l’anno, per il loro inconfondibile sapore e profumo
