Ricette di funghi chiodini

Funghi chiodini in umido, ricetta

Funghi chiodini in umido, ricetta

Gustare i funghichiodini in umido abbinati con la polenta è un vero piacere, una ricetta autunnale tipica di questo periodo, infatti è proprio in questi giorni che possiamo trovare i chiodini nelle nostre campagne, attaccati per esempio ai ceppi degli alberi

Funghi chiodini - come si cucinano?

Ho ben pensato di scrivere una piccola guida su come preparare i funghichiodini. Domenica, grazie ad amici, sono stato a far funghi nella provincia di Caserta
Polenta con funghi chiodini e crema di parmigiano

Polenta con funghi chiodini e crema di parmigiano

La Ricetta della Polenta con funghichiodini e crema di parmigiano. In una padella antiaderente metto il succo di limone, l'aglio e il prezzemolo tritati e un po' di sale, una macinata di pepe e i funghi scolati che faccio saltare qualche minuto in padella
RISOTTO ALLA ZUCCA GIALLA E FUNGHI CHIODINI

RISOTTO ALLA ZUCCA GIALLA E FUNGHI CHIODINI

Affettate la cipolla e fatela andare in poco olio , quindi aggiungete la pancetta tagliata a dadini fate tostare entrambe e a questo punto mettete i funghi e la polpa della zucca
Risotto ai funghi chiodini (ricetta autunnale)

Risotto ai funghi chiodini (ricetta autunnale)

Il risotto ai funghichiodini è un primo piatto autunnale molto appetitoso, un’alternativa al classico risotto ai porcini o a quello preparato con i funghi champignon
Risotto ai funghi chiodini

Risotto ai funghi chiodini

Anche questo piatto e da un bel po' che l'ho preparato ma il tempo non bastava mai di publicarlo quando erano di stagione questi funghi
Roast beef con funghi chiodini arrostiti

Roast beef con funghi chiodini arrostiti

Ingredienti per i funghi arrosto. In una padella antiaderente metto il succo di limone, l'aglio e il prezzemolo tritati e un po' di sale, aggiungo i funghi scolati e li faccio i saltare qualche minuto in padella
Pasta con funghi chiodini e briciole di salsiccia

Pasta con funghi chiodini e briciole di salsiccia

Tra i funghi in commercio troviamo i chiodini, anch'essi coltivati con metodi naturali in ambienti controllati, crescono su balle di fieno in cui vendono innestati i miceli che ne danno origine
Crema di patate viola con broccoli e funghi chiodini

Crema di patate viola con broccoli e funghi chiodini

E’ vero si che l’autunno porta il freddo fuori, ma c’è anche da dire che porta il caldo dentro. Si, proprio dentro le nostre cucine perchè questa stagione è ideale per la preparazione di minestre, zuppe, creme e vellutate
ZUPPA DI PATATE E FUNGHI CHIODINI CON PASTA GRATTUGIATA

ZUPPA DI PATATE E FUNGHI CHIODINI CON PASTA GRATTUGIATA

Ho usato i funghichiodini, scusate ma i porcini costano una fortuna e in cucina credo si debba anche guardare al portafoglio, tanto più se l’alternativa è comunque buona, ho arricchito la zuppa con della pasta grattugiata a base di pangrattato, parmigiano e uova che crea una densità e un’avvolgenza golosissima
Risotto con funghi Chiodini

Risotto con funghi Chiodini

Di norma i funghi non vanno bagnati, ma i chiodini fanno eccezione. Ovviamente abbiamo pulito, con dedizione quasi certosina, i funghi sotto acqua corrente ed un panno
Tagliatelle di kamut con i funghi  chiodini

Tagliatelle di kamut con i funghi chiodini

I funghichiodini, detti anche famigliola buona,nella stagione autunnale sono molto presenti sulle nostre tavole vuoi perché si trova in abbondanza, ma anche perché è uno dei meno costosi tra i funghi non coltivati
Risotto al pomodoro con funghi chiodini

Risotto al pomodoro con funghi chiodini

Per preparare il risotto con pomodoro con funghichiodini cominciare a preparare il brodo. Ma se nel congelatore ho messo in dimora tanti funghi poi bisogna anche che li utilizzo per preparare qualche piatto, no