Distribuitequindi la polvere difogliedirapa e un poco. Una decina difoglieverdi delle rape. Poi una polvere fatta con le foglie delle rape stesse e, per finire, un
Lavate le rape, eliminate le foglie. La vellutata diRapabianca con filetto di Merluzzo in crosta di sesamo è il frutto della mia curiosità e della mia cedevolezza davanti alle tentazioni
alcune fogliedi menta per decorare. riso Venere semplicemente bollito, seppie bianche e seppie marinate nel succo dirapa rossa e cotte a vapore, il tutto condito con olio extra vergine di oliva, succo di pompelmo, zenzero fresco, cipollotto di Certaldo affettato sottilissimo e dadolata di pompelmo rosa
cremadifogliedirapa. Se fino ad oggi per caso (e spero proprio di no) le avete buttate, da oggi non lo farete più perché arrivo io a spiegarvi che con quelle belle foglie si può preparare una crema di verdura leggerissima ma ricca di anti ossidanti, oligominerali preziosi e vitamine
Sembrano foglie autunnali cadute al suolo, con i colori che virano dal giallo al rosso passando per l’arancione e il crema, ma invece sono chips di tuberi, ovvero di patate blu, patate dolci, topinambur, rape bianche e rape rosse
