Ciao a tutti, oggi vi propongo una focacciavegetarianae gustosa con i peperoni. Può essere portata in tavola comeaperitivo, oppurecome pranzo quando si è fuori casa
PER L'IMPASTO. ½ cucchiaio di zucchero. PER IL CONDIMENTO. olio evo, saleepepe. 500gr farina (io ho usato quellaspecialeperpizze soffici). 10 foglie di basilico fresco. 2 cucchiaini di lievito di birra secco (da non aggiungereseutilizzate la farina specificaperpizze soffici perchè è già presentenellamiscela). 2 cucchiai di sale. 325 ml acqua tiepida. 1 cucchiaio di olio evo più altro perungere la teglia. 400 gr pomodorini ciliegia. 200 gr pancetta ( megliose è una fetta sola da tagliare a strisciolineoppurecercate di reperiredellefettine non troppo sottili)
Stendete l’impasto dellafocacciacroccante con il matterello sulla spianatoia fino a ottenere una sfoglia sottile, infarinatelaleggermenteemettetela sulla leccardaricoperta di carta da forno unta d’olio
Diciamo che ad ognuno piace la focacciapreparata in modo diverso, c’è a chi piacesottileecroccante, c’è a chi piace alta esoffice, insomma la focacciagrazie alla sua bontà e alla sua versatilitàpiace a tutti ed è buona sempre
In meno di mezz’orapreparie cuoci questafocaccia, cherisulteràcroccanteall’esterno, ma morbida all’internograzie a un cuorefilante di formaggio e prosciutto
Grattugiate la patata con una grattugia a grana sottileesciogliete il lievito in un po’ d’acqua tiepidapresa dal totale, poi uniteanche gli altri ingredientieimpastate a lungo fino ad ottenere un impasto molto morbido e appicicoso, ma ben liscio esenza “grumi”
le alici, la tuma (un formaggio fresco saporito tipico siciliano a base di latte ovino o misto, simile al primo sale), la scarola, un insalata amara ecroccantedallepuntearricciateesuccessivamente i dadini di pomodoro
Il risultato è una crosticina croccante fuori e un cuoresofficee gustoso dentro. Questa volta però, al posto della solita focaccia, voglio proporvi una versione nuova di questaricetta, resa più morbida per l’utilizzo dellepatatenell’impasto
