Ricette di focaccia integrale con lievito madre

Focaccia integrale all’origano con lievito madre

Focaccia integrale all’origano con lievito madre

The post Focacciaintegrale all’origano conlievitomadre appeared first on Il blog di Masly. Si può anche scegliere di mettere l’origano anche dentro l’impasto e non solo in superficie, Attenzione alle quantità che la focaccia potrebbe prendere un’ aroma di origano troppo intenso
Focaccia Integrale con Lievito Madre  "Lu Llavatu"

Focaccia Integrale con Lievito Madre "Lu Llavatu"

Ingredienti per l'impasto della Focaccia. Veniva passato da vicina in vicina, ogni volta che si panificava il lievito veniva rinfrescato con la farina utilizzata per il pane, una parte di quella massa veniva messa da parte e poi donata alla vicina che a sua volta continuava a produrlo passandolo di mano in mano all’infinito
Pizza integrale con lievito madre

Pizza integrale con lievito madre

Dopo numerosi tentativi (impastare con la farina integrale e far lievitare con LM non è semplice) posso felicemente affermare che ci stiamo avvicinando al risultato desiderato
Focaccia con 100% farina tipo 2 e lievito madre

Focaccia con 100% farina tipo 2 e lievito madre

Quindi, l’ho usata per preparare questa focaccia. Infatti, in Italia, in relazione al contenuto in ceneri (minerali), le farine sono classificate in tipo 00, tipo 0, tipo 1, tipo 2 ed, infine, farina integrale. Le farine di tipo 1 e 2 rappresentano un buon compromesso, hanno un più alto contenuto di fibre e sali minerali rispetto a farine più raffinate e si prestano comunque bene alla panificazione, ottima resa in pane e focacce, conferendo un sapore rustico eccezionale
Focaccia con lievito madre, broccoli, porri e noci

Focaccia con lievito madre, broccoli, porri e noci

C’è però una cosa di cui non posso pentirmi e che mi ha fatto apprezzare questa settimana di esagerazioni anche a costo di una pancetta cicciona e questo motivo è stato la focacciaconlievitomadre