Ho cosparso l'emulsione sulla focaccia aiutandomi con ledita. Una volta cotta ho trasferito la focaccia su una gratella a raffreddaree poi l'ho tagliata in porzioni
si pizzica perchiuderebenee poi si adagia su di una tegliaspolverata con semola. Ho già presentato un pane con farinadi grano saraceno QUI ed ho notato chenelcontatoredellevisitedei post è uno dei più visitati
Questolievitato è nato così, all’improvviso, utilizzando gli ingredientiche mi sono trovata sotto mano in quelmomento, quando già l’impasto eralievitato
E allora ho provato con semolarimacinatadi grano duro efarinaintegrale… risultato. Nei giorni scorsi mi ha preso la voglia diprovare a fare una focacciadolce con la frutta
– La semola è un prodotto meno raffinato rispetto alla semolarimacinata, dal colore giallo più intenso è di granulosità più grossolana, è ideale x la produzionedella pasta fatta in casa la quale a differenzadiquella prodotta con la semolarimacinata risulta più compatta e callosa, conservagrandesapiditàe profumi, inoltre, risulta molto più facilmentedigeribile
Dopo avermescolato un po' unite il sale, quindispolverizzate una spianatoia con la semolaelavorate l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio edomogeneo, ma morbido
Con questo caldo poteteimpastare la focaccia in mattinata (consiglio così poco lievitoperfacilitare la digeribilitàdell’impasto, noi in questo modo ci troviamo proprio benee in inverno impasto addirittura la sera prima emetto in frigo per la notte), mettere in planetarialefarine, sciogliere il mielee il lievitonell’acqua, eaggiungerla alla farinafacendoimpastare molto bene
Perguarnire. 300 g difarinadi grano tenero tipo 1. 300 g difarinadisemolarimacinata. 100 g difarinadi grano tenero tipo 0. 30 g di olio extravergine 30 g perl'emulsione. 2 g dilievito. 10 g disale. 400 g di stracchino allo yogurt. 1 cucchiaio disale grosso integrale
Questafocaccia è molto digeribile, grazie al lievitomadree alla lunga elentalievitazione, condita con pomodoro eolive è un classico, ma se si aggiungePancetta Arrotolata con Pepee Alloro Emmeduediventa una verae propria bontà
Terminata la secondalievitazione, formate i buchi dellafocaccia con i polpastrellidella mano, cospargete la superficie con la cipolla e il rosmarino tritati e un filo di olio
Filoncino con farinadisemidigirasole. Susy ci presenta oggi In theheart of thesea accompagnato da bruschettaintegrale con carpaccio di baccalà evaleriana, non perdetevelo
