Ricette di filetto di vitello in padella

Filetto di vitello al te' nero

Filetto di vitello al te' nero

Ecco perche', oggi, questo filettodi carne Chianina IGP (ricordate questo post. per questo incucina cerco di trattarlo nel migliore dei modi, con una sorta di riverenza assolutamente dovuta, senza manipolarlo troppo, ma lasciandolo il più' vicino possibile alla sua preziosa naturalità'
Filetto di vitello in crosta croccante.

Filetto di vitello in crosta croccante.

In una padellacominciare a mettere un po' di burro ,un rametto dirosmarino e la carne, far rosolare aggiungendo il burro freddo(cosi scioglie lentamente)fino a cottura ultimata,all'interno deve rimanere rosa Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull’immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog
Filetto di vitello agli agrumi.

Filetto di vitello agli agrumi.

Tritare grossolanamente i pistacchi e soffriggerli in una padella. Ingredienti. Lavare le foglie, scrollarle e tritarle finemente
Filetto di vitello alla liquirizia

Filetto di vitello alla liquirizia

Tritare finemente la cipolla e imbiondirlain una padella con il burro. Passare i medaglioni nella farina e nella rosa canina e quindi metterli a rosolare a fuoco vivace da ambo i lati per qualche minuto, aggiungere il rosmarino e sfumare con il liquore, salare e pepare
Filetto di vitello e carciofi

Filetto di vitello e carciofi

Nella stessa padella fatte scaldare poco olio d'oliva,aggiungete i spicchi d'aglio schiacciati con le mani quindi buttate dentro anche i carciofi
Filetto di vitello con crema di porri

Filetto di vitello con crema di porri

appiattite leggermente i medaglioni difiletto, tamponateli con carta cucina, poi legate con uno spago in senso circolare ogni medaglione , in modo tale che il medaglione a fine cottura mantenga una forma circolare
Filetto di vitello cotto a bassa temperatura con barbabietola

Filetto di vitello cotto a bassa temperatura con barbabietola

Le foglie invece potevano essere sicuramente lessate, ma temevo di perderne il colore e le venature, così ho optato per un veloce passaggio inpadella con un goccio d'olio ed un cucchiainodi aceto balsamico che ben si sposa anche con la barbabietola
filetti di pollo con  birra e limone

filetti di pollo con birra e limone

vitello, ma otterrete sempre un secondo buono e sfizioso…. Infarinate i filettinidi pollo e fateli rosolare bene inpadella