Ricette di filetto di merluzzo croccante in padella

Merluzzo con broccoli, pomodori secchi e mollica croccante

Merluzzo con broccoli, pomodori secchi e mollica croccante

Filettodimerluzzo con broccoli, pomodori secchi e mollica di pane croccante. Cuocere il merluzzo nella stessa padella con un filo d'olio fino a che risulterà dorato e ben cotto, poi toglierlo ed utilizzare il fondo di cottura per insaporire la mollica di pane sbriciolata finemente, aggiungere un pizzico dipeperoncinoin polvere e far tostare il pane
FILETTI DI MERLUZZO CON POMODORINI CAPPERI E OLIVE

FILETTI DI MERLUZZO CON POMODORINI CAPPERI E OLIVE

Merluzzo impanato croccante. Aggiungi i filetti dimerluzzo alla padella con i pomodorini. Metti in un’altra padella con un filo d’olio, sfuma con il vino bianco e cuoci un paio diminuti per lato
Filetto di merluzzo con zucchine

Filetto di merluzzo con zucchine

In una padella antiaderente fatele scottare con un filo d’olio, regolando di sale e pepe (devono rimanere leggermente croccanti)
Filetti di merluzzo impanati

Filetti di merluzzo impanati

Per rendere l’ impanatura asciutta e croccante li passo prima nella farina. In una padella mettere abbondante olio e quando sarà ben caldo friggere i filetti prima da un lato e poi dall’ altro finchè saranno ben dorati
MERLUZZO AL LIMONE CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

MERLUZZO AL LIMONE CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

In una padella soffriggere l'aglio in un filo d'olio evo, aggiungere i tranci dimerluzzo, prezzemolo tritato, sale, pepe, zeste, succo di limone e succo di limone Polenghi
Merluzzo con verdure di stagione

Merluzzo con verdure di stagione

L’originalità del piatto è data dall’utilizzo del merluzzoin scatola…potreste non crederci ma l’azienda Nino Castiglione produce il buonissimo filettodimerluzzoin scatola
Merluzzo surgelato con farina di mais e cipolle

Merluzzo surgelato con farina di mais e cipolle

Avremo una panatura leggera e croccante, si otterrà in questo modo infatti una panatura nè troppo umida nè troppo secca, i grassi vengono con questa farina assorbiti di meno
Merluzzo in Tempura / cucina del mondo /

Merluzzo in Tempura / cucina del mondo /

Il tempura è un piatto tipico della cucina giapponese che consiste in verdure e pesce (generalmente code di gambero e calamari) avvolti in una croccante e leggera pastella, si pensa che l tempura uno dei piatti giapponesi più conosciuti,abbia in realtà origini europee, Nel tempura, i gamberi e le verdure (precedentemente ridotte in listarelle di uguali dimensioni), vengono prima tuffati in una pastella ghiacciata e poi fritte in olio bollente
Filetti di sogliola in crosta di patate

Filetti di sogliola in crosta di patate

Questa è la rivisitazione di un piatto che mi capita di preparare spesso la sera per cena, che ha per ingrediente il filettodimerluzzo
Insalata di orzo, merluzzo e carciofi profumata al prezzemolo

Insalata di orzo, merluzzo e carciofi profumata al prezzemolo

Si aggiudicano la coccarda la mia amica Giovanna con i suoi Gnocchi di patate e Roquefort con pere, vino dolce e streusel croccante e Simona con la sua Panna cotta al gorgonzola con composta di mirtilli all'aceto balsamico