Ricette di filetto di maiale all uva

Filetto di maiale glassato all’uva della Giuli

Filetto di maiale glassato all’uva della Giuli

Poi, spulciando il blog, ho visto questa splendida ricetta difilettodimaiale glassato all’uva, e gli occhi continuavano a vagare tra il congelatore, dove credevo di avere il filetto, e il cestino carico diuva bianca e nera appena raccolta
Galletto ripieno

Galletto ripieno

Filettodimaiale con carciofi e uva. Riempite il galletto inserendo dal “buco” della testa il composto a base di pancetta

Noto, Scicli e Modica, itinerario nel cuore del triangolo barocco siciliano

Sfiziosi gli antipasti, buoni i primi (da non perdere gli spaghettoni con alici, mandorle abbrustolite e maggiorana) ma devo confessare una predilezione per i secondi piatti, realizzati davvero bene, soprattutto l’ala lunga (cotta rosa al cuore) con crema di finocchi e verdure croccanti e il filettodimaiale con purea di patate e bieta scottata
TARTARE DI CERVO

TARTARE DI CERVO

Dopo aver tagliato il filettodi cervo a tocchetti, eliminiamo eventuali parti non interessanti. Condiamo la tartare di cervo con la senape amalgamata all’olio, una spruzzata di limone, lo zenzero, un pizzico di sale ed una leggera pepata, se vi piace

L' Alfabeto della cucina

Pelle dimaiale ripulita. Aggiunta di un ingrediente a una preparazione all’inizio della cottura. Prodotto dell’essiccazione di alcune varietà diuva (Corinto, sultanina, zibibbo, moscato ecc

"I PIACERI DELLA CARNE" - CONTEST!!!

Davanti al bancone mi incanto mentre il macellaio accarezza tagli di carne pregiata e li mostra orgoglioso alla clientela in adorazione
se vi piace l'agrodolce

se vi piace l'agrodolce

Filettodimaialeall'uva, glassato al Vinsanto. Il filetto non deve cuocere troppo, altrimenti diventerà stoppaccioso, e l'uva dovrà  essere un poco appassita, senza sfarsi