Ricette di filetto di baccala in umido

Baccalà in umido con olive e capperi

Baccalà in umido con olive e capperi

Oggi vi delizierò con un secondo piatto a base di pesce il, “ Baccalà inumido con olive e capperi“. In una padella rosolate l’aglio schiacciato con un filo di olio extraverginedi oliva, lasciate imbiondire e dopo poco aggiungete i capperi, le olive, le acciughe e i pinoli (precedentemente tostati in una padella antiaderente da renderli croccanti)
Baccalà in Umido

Baccalà in Umido

Il Baccalà inUmido è una ricetta semplice e gustosa, un ottimo secondo di pesce a costo contenuto perfetto per tutta la famiglia
Baccalà in umido alla ghiotta

Baccalà in umido alla ghiotta

Accomodate il baccalà in una teglia unta di olio, adagiatevi sopra i filetti di pomodoro, le olive, i capperi, la mollicata e completate ancora con un filo di olio
Baccalà in umido con le patate

Baccalà in umido con le patate

La ricetta che vi suggerisco quest’oggi è un buon secondo piatto da offrire a grandi e piccini. Difficoltà
Baccalà in umido

Baccalà in umido

Ingredienti per 4 persone. 800 g di baccalà, 400 g di salsa di pomodoro, 100 g di olive nere denocciolate, 50 g di capperi , uno spicchio d'aglio, prezzemolo, farina, peperoncino, olio extravergine d'oliva, origano, sale e pepe, olio di semi. Dopo aver lavato il filetto sotto acqua corrente, asciugatelo ed eliminate le eventuali spine con l'aiuto di una pinzetta, tagliatelo poi a metà nel senso della lunghezza e tagliatelo a pezzi, dopodichèinfarinateli e fateli friggere in abbondante olio caldo, scolate il baccalà quando avrà preso colore e adagiatelo su della carta assorbente, intanto sciaquate i capperi sotto l' acqua e teneteli da parte, in una padella fate rosolare l'olio con lo spicchio d'aglio e (che eliminerete dopo aver fatto prendere colore) il peperoncino poi unite la salsa di pomodoro aggiungendo anche il sale e il pepe, fate cuocere per alcuni minuti poi unite al tutto i capperi e le olive, insaporite con l'origano e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti abbondanti, trascorso questo tempo adagiate il baccalà in una pirofila del forno e copritelo con la salsa, passate il tutto in forno a 180 g per una decinadiminuti spolverizzando con un pò di prezzemolo, servite caldo. Il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale procedimento che ne consente la lunga conservazione e che impedisce lo svilupparsi di batteri o microbi, è un tipo di pesce particolarmente conosciuto e usato nel nostro paese e che riporta molti benefici per la salute grazie al suo alto contenuto diproteine, inoltre ha il pregio di essere povero di grassi e quindi adatto a chi deve rispettare un certo tipo didieta, molto importante anche l'alto contenuto di fosforo per il buon mantenimento della memoria, infine adatto a combattere il colesterolo cattivo ca 15 minuti abbondanti, trascorso questo tempo adagiate il baccal. 180 g per una decinadiminuti spolverizzando con un pò di prezzemolo, servite caldo

baccalà in umido (light)

inumido, insieme a passata di pomodori, olive nere e capperi. E’ carnoso, saporitissimo e si sposa divinamente con tantissimi ingredienti prestandosi a svariate succulenti ricette
Baccalà fritto in pastella

Baccalà fritto in pastella

In queste settimane vi abbiamo proposto diverse ricette con il baccalà come i Paccheri con baccalà patate e noci o il Baccalà inumido con patate per cui giustamente potreste chiedervi
Baccalà co'Porri (ricetta Toscana)

Baccalà co'Porri (ricetta Toscana)

Ma visto che ne sono rimasti solo due pezzettinimingherlini, evidentemente la cosa non ha dato troppo fastidio a mio marito, che ha apprezzato molto e vi assicuro che lui per "l'umido" è parecchio ficoso, non so se per "colpa" di mia suocera che era un'ottima cuoca o per colpa mia che non sono molto brava con spezzatini e carne inumidoin generale, ma il fatto è che questo è venuto come si deve
Baccalà con le cipolle – Cipuddata

Baccalà con le cipolle – Cipuddata

le lumache o la testinadi agnello inumido e la pecora alla pastorale – una preparazione a base di pecora, verdure, lampascioni, cotta molto lentamente in una pignata di coccio – ovvero, alcuni tra i piatti più rappresentativi della Basilicata e della sua cucina allo stesso tempo povera ma ricca ditradizione e sapore
Baccalà con cuore di carciofi e patate

Baccalà con cuore di carciofi e patate

Un piatto unico realizzato con il filettodi merluzzo congelato. Pesce e ortaggi di stagione, un binomiovincente per la cucinatradizionale italiana, dalle carni sode e dal sapore delicato e deciso, ottimo per cotture veloci e per menù gustosi
Baccalà al limone cotto in forno

Baccalà al limone cotto in forno

Ingredienti. Questa è la dimostrazionedi come un piatto semplice abbia tante qualità come ad esempio il limone che, oltre alle sue ottime proprietà, amplifica i benefici del pesce
Baccalà con le bietole - Ricetta toscana

Baccalà con le bietole - Ricetta toscana

Tenete presente che questo piatto deve essere "inumido", la cottura non deve avvenire a secco, quindi cercate di mantenere la preparazione ben umida
Baccalà con patate e crema di broccoli

Baccalà con patate e crema di broccoli

versare sul fondo del piatto un poco di crema di broccoletti, formare una quenelle di purè di patate viola e adagiarla sulla crema, quindi deporvi sopra il filettodi baccalà
Baccalà al pomodoro

Baccalà al pomodoro

(Molti tolgono la pelle del pesce,ma cuocendo il baccalà inumido la pelle ci aiuta a mantenere i filetti compatti,per questo motivo vi consiglio di lasciarla)
il baccalà innamorato

il baccalà innamorato

La tradizione vuole che il giorno della Vigilia di Natale ci sia un menù di magro sulle tavole e da nord a sud il baccalà fritto, inumido o lesso non può mancare