Ieri sera, mentre discutevamo proprio di tutto questo, mi sono messa ai fornelli e su richiesta esplicita della ciurma ho preparato pesce, in particolare dei filettiditrota salmonata
Amo particolarmente quella salmonata rispetto alla classica iridea. Tagliate il filetto ditrotain due parti e fatelo cuocere nella stessa padella dove avete fatto le zucchine, così sarà già leggermente unta e non dovrete aggiungere olio
Ma può essere utilizzata direttamente sul fornello di casa dentro una padella, direttamente su una piastra a induzione elettrica oppure su una piastra da barbecue (l’importante è che la piastra di sale non sia mai a contatto con il fuoco vivo)
Lava accuratamente i filettiditrota salmonata sotto acqua corrente, quindi asciugali perfettamente (puoi utilizzare dei fogli di carta da cucina, il comune “rotolone”)
In una padella mettere due cucchiai di olio evo, la trota e rosolare da una parte e dall'altra. Lessare i ravioloni in acqua bollente salata poi trasferirli nella padella con la crema di cavolo romano e saltare
e metteteci i filettiditrotainfarinati con la pelle rivolta verso l’altro. Pulite la trota, fatene due filetti, se non siete capaci fatevi pulire e sfilettare la trota dal vostro pescivendolo oppure acquistatela già a filetti
due filettiditrota salmonata Iridea. Ho preparato questo sushi usando il filetto ditrota salmonata Iridea della Società Agricola”La Fattoria del Pesce”s
Aspetto che arrivi al bollore e intantocondisco i filetti con poche erbe tritate fini, pepe macinato fresco, un rametto di timo e una fogliolinadi salvia
Disporre i filetti su carta da cucina per eliminare l'eccesso di unto. In una padella antiaderente versare qualche cucchiaia di olio di oliva extravergine
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Lavare ed asciugare i filettidi pesci, passarli nella farina aromatizzata, e cuocerli inpadella con olio evo ben caldo adagiandoli dalla parte dove è presente la pelle
L’ingrediente che ho aggiunto all’evanescenza è un bellissimo filetto ditrotairidea salmonata conosciuta anche come trota arcobaleno per via della sua livrea multicolore che sembra quasi ricordare appunto un arcobaleno
