Ricette di filetti di cernia in padella

Cernia in padella con zucchine

Cernia in padella con zucchine

Filettidicernia. Una volta scongelati i vostri filetti ( in frigo o al microonde ), lasciarli per un po’ in acqua e aceto, sciacquarli e lavarli accuratamente, asciugarli e tamponarli con carta da cucina, quindi passarli in un velo difarina
Filetti di cernia con pomodorini (secondi)

Filetti di cernia con pomodorini (secondi)

Quando l'olio sarà caldo fate friggere i filettidicernia da ambedue i lati, appena pronti trasferiteli nella seconda padella con con il sugo e fate cuocere il tutto per cinqueminuti con il coperchio a fuoco medio
Filetti di cernia al tartufo

Filetti di cernia al tartufo

In una padella versarci un po' di olio e rosolare i filetti girandoli non appena diventano dorati. A fine cottura adagiarli su un piatto preriscaldato, regolarli di sale e cospargere con prezzemolo tritato e tartufo tagliato finissimo
Filetti di branzino croccanti con pomodorini

Filetti di branzino croccanti con pomodorini

Per questa ricetta potete utilizzare anche diverse tipologie di filetto, tipo orata, cernia ecc. In una padella scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiugente lo scalogno e fatelo appassire a fuoco lento, se necessario aggiugenre dell’acqua calda per non farlo bruciare
Cernia al sugo di peperoni

Cernia al sugo di peperoni

In caso fossero più grandi, è conveniente dividerliin tranci o filetti più piccoli. Passiamo ora ai filettidicernia
Filetto di orata al pesto con insalata di finocchi e arance

Filetto di orata al pesto con insalata di finocchi e arance

Dunque, dicevamo, si prendono i filettidi orata già pulita (ma si può usare anche un filetto dicernia o di spigola, insomma pesci a carne bianca e soda) e si cucinanoinpadella, passandoli due minutiin forno, non di più (ma questo passaggio si può anche saltare)

orecchiette cernia e zafferano

mezzo bicchiere divino. cuoci le orecchiette e scolale al dente, conservando l’acqua di cottura…. metti le orecchiette nella padella con la cernia e continua la cottura aggiungendo l’acqua quando occorre…
Ravioli di cernia

Ravioli di cernia

Fatele schiudere sul fuoco in una padella coperta. aggiungete un po’ divino bianco e sfumate. Pulite con cura il filetto, eliminando la pelle e le spine, e tagliatelo a cubetti
Ravioli di Cernia con Crema ai Gamberi

Ravioli di Cernia con Crema ai Gamberi

mettete in una padella il filetto dicernia con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio tagliato, aggiungete un po' d'acqua o divino bianco e fate cuocere il pesce per una ventinadiminuti, irrorandolo spesso con il fondo di cottura che si forma