Procedimento ricetta Arrosto diMaiale con Mele e Lardo diBenedettaParodiTagliare la parte superiore della lonza creando una sorta di libro con una decina di tasche
dilonzadimaiale (io ho utilizzato il filetto dimaiale). Adagiateci sopra la lonza, coprite con qualche altra fettina di pancetta e chieudetela come se fosse un pacchettino