Ricette di fettine di vitello con melanzane al forno

POLPETTE DI MELANZANE AL FORNO

POLPETTE DI MELANZANE AL FORNO

Cospargete una pirofila da fornocon uno o due mestoli di sugo di pomodoro e adagiatevi le polpette allineate
Vitello alle olive

Vitello alle olive

Tagliate il filetto a fette non troppo sottili, mettetele a corona su un piatto, alternatecon le melanzane che avrete tagliato a fettine e fritto in abbondante olio
Melanzane ripiene di polpette

Melanzane ripiene di polpette

Melanzanealfornocon pomodorini. Farcite le melanzanecon il composto, qualche fettina di pecorino e dadinidi pomodoro
Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane

In una pirofila leggermente unta alternate strati dimelanzane, salsadi pomodoro, fettinediFiordilatte e di scamorza e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato
Corona di Pasta e Melanzane Fritte

Corona di Pasta e Melanzane Fritte

Tagliatele a fettine, nel senso della lunghezza, e friggetele in olio di semi, aggiustando col sale. Aggiungete la carne macinata (divitello, ma va bene anche maiale o il misto) e lasciate cuocere per un po’
peperoni patate forno

peperoni patate forno

Chi vuol mantenersi leggero va bene da mangiare anche come piatto unico, accompagnato con crostini oppure fettinedi pane
Pasta con sugo di carne e melanzane

Pasta con sugo di carne e melanzane

In un’altra padella, mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva, la cipolla tagliata a fettine sottili (o tritata grossolanamente) e la carne macinata
Cordon bleau di melanzane

Cordon bleau di melanzane

Oggi invece vi propongo la versione ripiena di formaggio e prosciutto cotto, sostituendo appunto le fettinedi carne con fette dimelanzane
Parmigiana di melanzane alla pugliese

Parmigiana di melanzane alla pugliese

Se decidete di fare la parmigiana dimelanzanealla pugliese con la carne tritata, soffriggete la carne in una padella antiaderente con poco olio
SPIEDINI DI VITELLO AL LARDO E ALBICOCCHE

SPIEDINI DI VITELLO AL LARDO E ALBICOCCHE

Infilate sugli spiedini i cubetti di filetto sgocciolati, alternandolicon le fettinedi lardo ripiegate a ventaglio e le albicocche secche, spennellateli d’olio
Torretta di melanzane, prosciutto e formaggio filante

Torretta di melanzane, prosciutto e formaggio filante

- Battere le fettinedi carne e rosolarle in olio e burro, salare e pepare e conservare in caldo. Ovvio che potrete fare questa torretta anche con fette dimelanzane arrostite o cotte al vapore o fritte
40 secondi veloci pronti in 30 minuti

40 secondi veloci pronti in 30 minuti

Fettine impanate alforno. teneri e succulenti straccetti divitelloconditicon olive di Gaeta e radicchio, un abbinamento davvero azzeccato