Ricette di fettine di scamone in padella

Scamone

Scamone

Con spessori diversi è la classica fettina da cuocere inpadella o la bistecca perfetta per essere grigliata in pochi minuti

Involtini di scamone, pancetta e cime di rapa

Prendiamo le fettinediscamone, battiamole leggermente , saliamo (pochissimo, perché utilizzeremo altri ingredienti molto sapidi, come la pancetta e il pecorino ) e pepiamo
Brasato al Barolo

Brasato al Barolo

Ottimo accompagnato da fettinedi polenta ripassate inpadella con poco burro BRASATO AL BAROLO. Fai restringere un poco e poi servi le fettine con abbondante sugo
COTOLETTE ALLA PALERMITANA

COTOLETTE ALLA PALERMITANA

Per prima cosa prendete una terrina e mettere a marinare le fettinediscamone con l’olio, nel frattempo accendete la piastra o una padella antiaderente e lasciatela scaldare a fuoco medio
Scaloppine ai carciofi (ricetta facile)

Scaloppine ai carciofi (ricetta facile)

Scaloppine ai carciofiLe scaloppine ai carciofi sono un secondo piatto a base difettinedi carne (pollo, maiale, vitello) infarinate, rosolate inpadella e guarnite con carciofi trifolati
Braciole alla Messinese ovvero Involtini di Carne

Braciole alla Messinese ovvero Involtini di Carne

c’è chi spennella le fettinedi carne con. [*] a Messina esiste il taglio specifico per le braciole, che tutti i macellai della zona preparano a richiesta, se il vostro macellaio di fiducia non conosce questo taglio chiedete dello scamone o della noce, fatevi tagliare fette alte qualche mm che batterete fino a farlo diventare sottile, la carne dovrà rimanere compatta (altrimenti avrete difficoltà ad arrotolare gli involtini)
BOEUF BOURGUIGNON

BOEUF BOURGUIGNON

Tagliate gli champignon a fettine abbastanza spesse, oppure se piccolini, lasciateli direttamenteinteri
TAGLIATA CON RUCOLA E GRANA

TAGLIATA CON RUCOLA E GRANA

Tagliare subito la carne a fettine piuttosto sottili e. Ingredienti. Mettere sul fuoco una padella dalle dimensioni pari a circa
STRACCETTI DI VITELLO IN SALSA DI SOIA

STRACCETTI DI VITELLO IN SALSA DI SOIA

Disponete le fettinediscamone su un piano di lavoro e tagliatele a listarelle. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente, quindi fatele stufare inpadella con l'olio
Braciole alla Messinese ovvero Involtini di Carne

Braciole alla Messinese ovvero Involtini di Carne

c’è chi spennella le fettinedi carne con. [*] a Messina esiste il taglio specifico per le braciole, che tutti i macellai della zona preparano a richiesta, se il vostro macellaio di fiducia non conosce questo taglio chiedete dello scamone o della noce, fatevi tagliare fette alte qualche mm che batterete fino a farlo diventare sottile, la carne dovrà rimanere compatta (altrimenti avrete difficoltà ad arrotolare gli involtini)
Gnocchi di Farina con Peperoni Grigliati e Capperi

Gnocchi di Farina con Peperoni Grigliati e Capperi

Per preparare il sugo di questi gnocchi difarina ho optato per qualcosa diintenso, saporito, quasi estivo con peperoni grigliati che io tengo sempre in casa sopratutto per preparare un contorno veloce da abbinare alla carne alla piastra come gli hamburger o le fettinediscamonedi cavallo o per preparare delle deliziose bruschette con pane tostato

Straccetti al Marsala con cipolline borettane

in una capiente padella versiamo un cucchiaio di olio evo e aggiungiamo gli straccetti , facciamoli saltare qualche minuto , poi sfumiamo con il Marsala e uniamo anche le cipolline , aggiustiamo di sale e pepe e facciamo cuocere per ancora cinqueminuti , non di più sennò la carne rimarrebbe stopposa
Un Natale anni 50 per la Giornata dei Nonni

Un Natale anni 50 per la Giornata dei Nonni

Stufare il fegato e i fegatini tagliati a fettine e cuocere per alcuni minuti con alcune foglie di salvia, un rametto dirosmarino e un pochinodi timo , aggiustare di sale e pepe, unire il vino bianco, far evaporare
Scaloppine al tartufo

Scaloppine al tartufo

difettinedi vitello di prima categoria (filetto, scamone, lombata), farina, olio, burro, sale, pepe, vino bianco q

TRANCI DI ZUCCA CON CARPACCIO CALDO

Lavate accuratamente la zucca e dividetelain 16 tranci quadrati da g 40 ciascuno. Scaldate inpadella l’olio e rosolate, a fuoco vivo, la zucca su entrambi i lati, e gli scalogni per 2-3', fino a che saranno ben coloriti. Bagnate le verdure con 3 mestoli di brodo bollente, las. zucca con la buccia g 500 - fettinediscamonedi manzo g 300 - olio extravergine g 30 - 8 piccoli scalogni - brodo

MANZO IMPANATO CON SUGO FRESCO

Infarinate le fettinedi. Mondate e tagliate tutte le verdure a dadini. Rosolate inpadellain due cucchiai di olio la melanzana e i peperoni per 5-6', poi bagnate con un mestolinodi acqua, quindi unite il pomodoro. Coperchiate e proseguite nella cottura per altri 10-12', tenendo il fuoco al minimo. 12 fettinedi manzo (scamone o fesa francese) g 360 - melanzana g 150 - pomodoro g 150 - peperone rosso g 60 - peperone giallo g 60 - 2 uova - farina
Bistecca all'asiaghese

Bistecca all'asiaghese

Niente di meglio quindi che questa specialità acquistata in una nota macelleria del comune del vicentino, una parte di polpa ricavata dal cuore dello scamone che si cuoce sulle braci o sulla griglia e poi si taglia a fette piuttosto spesse