Lasciate fondere il burro in una padella, aggiungete lo scalogno e lasciate insaporire qualche istante a fiamma dolce, poi aggiungete le fettinedimaiale e lasciate cuocere per pochi minuti a fiamma viva sfumando con il brandy
Tenete le lenticchie in ammollo per un’ora. Lessatele per 40' con gli odori e un filo di olio, poi frullatele in salsa con un mestolino del loro brodo di cottura, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Rosolate i ceci inpadella per 5' con g 30 di burro al color nocciola, uno spicchio di aglio, un. 4 fettinedi lonza dimaiale g 600 - ceci lessati g 250 - lenticchie secche g 100 - un mazzetto di odori (alloro, sedano, cipolla, carota) -
Servire mettendo ai lati della fettina il sugo di melanzane e pomodoro, sulle fettine mettere le melanzane grigliate ed al centro una striscia di pesto agli asparagi
Nel sugo rimasto aggiungere ora,la fecola ed il miele ,mescolare facendo attenzione a sciogliere il tutto, rimettere nel sugo le fettine,farleinsaporire e servire
BATTETE CON UN BATTICARNE LE FETTINE, SALATE E PEPATE, METTETE AL CENTRO UNA FOGLIA DI SALVIA E ARROTOLATE STRETTO, INFILATE VIA VIA I MOMBOLINI NEGLI STECCHI
Il maialein agrodolce è un piatto cinesediffusoin tutti i ristoranti cinesi nel mondo, apprezzato per il suo gusto particolare dagli amanti della cucina etnica
Per preparare queste fettinedi lonza dimaiale impanate con panatura particolare bisogna innanzi tutto prendere le nocciole e tritarle in modo molto grossolano poi mettetele in una ciotola insieme al pane grattugiato
prendete le fettinedi carne dimaiale e infarinatele bene su tutte e due i lati. La birra si puo’ bere a tavola ma non solo… e’ utilissima anche incucina per condire vari alimenti
Tagliate il lardo a fettine sottili, che andrete ad avvolgere intorno ai medaglioni di filetto… non dovrebbe esserci bisogno di fissarlo, se necessario potete legare con un pezzetto di spago
