Ricette di fettine di coppa di maiale senza osso

Braciole di maiale

Braciole di maiale

la "coppa" è la parte più vicino alla testa ed è piuttosto grassa. In questa ricetta vengono utilizzate tre tipi diversidi braciole dimaiale che nell'animale si estendono dalla parte lombare fino al collo
Scaloppine di maiale con biete scomposte

Scaloppine di maiale con biete scomposte

Ho infarinato le fettine che ho fatto rosolare da entrambi i lati per un paio di minuti in una pentola dove avevo fatto sciogliere del burro chiarificato

L' Alfabeto della cucina

Fettinedi pane o piccoli dadidi mollica di pancarrè fritti o tostati in forno. Utensile formato da un manico di varia lunghezza (la cui estremità è spesso ricurva, come un gancio, per appenderlo) e da una coppa tonda, usata per raccogliere e versare liquidi, travasandoli da un recipiente a un altro