Ricette di fettine di coniglio in padella

FETTINE DI LONZA CON VERDURE AL FORNO

FETTINE DI LONZA CON VERDURE AL FORNO

Sulla tavola di casa mia la carne è poco presente e quando c'è diamo preferenza alla carne bianca che non è solo pollo e tacchino ma anche coniglio, vitello e suino
Coniglio in bianco (secondi)

Coniglio in bianco (secondi)

Trascorsa la prima fase della cottura ricoprite tutti i pezzi diconiglio con le fettinedi cipolla , versate il latte, unite lo spicchio d'aglio, abbassate il fuoco, mettete il coperchio e fate cuocere per quaranta minuti circa rigirando i pezzi diconigliodi tanto in tanto
Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora

In una padella mettiamo dell’olio di oliva nella quale faremo rosolare la cipolla tagliata a fettineinsieme all’aglio in camicia (se preferite potete tritare l’aglio)
IL CONIGLIO ALLA CACCIATORA

IL CONIGLIO ALLA CACCIATORA

Il coniglioinpadella era il piatto forte di mia madre, lei lo faceva con vera maestria e io ho sempre sperato di poter essere brava quanto lei, diciamo che è senza dubbio uno dei piatti del cuore
IL CONIGLIO ALLA CACCIATORA

IL CONIGLIO ALLA CACCIATORA

Il coniglioinpadella era il piatto forte di mia madre, lei lo faceva con vera maestria e io ho sempre sperato di poter essere brava quanto lei, diciamo che è senza dubbio uno dei piatti del cuore
Coniglio in agrodolce

Coniglio in agrodolce

Buttare l’olio in cui avete soffritto il coniglio e, nella stessa padella, mettere un altro filo di olio e, a freddo, unirvi la cipolla tagliata a fettine non troppo sottili e il sedano
Coniglio in bianco (secondi)

Coniglio in bianco (secondi)

Trascorsa la prima fase della cottura ricoprite tutti i pezzi diconiglio con le fettinedi cipolla , versate il latte, unite lo spicchio d'aglio, abbassate il fuoco, mettete il coperchio e fate cuocere per quaranta minuti circa rigirando i pezzi diconigliodi tanto in tanto
Coniglio all’ischitana

Coniglio all’ischitana

In una padella antiaderente fare sciogliere le fettinedi lardo nell’olio. Il coniglio all’ischitana è uno dei piatti tradizionali della cucina italiana, nonchè quello che meglio rappresenta Ischia nel mondo
Coniglio in salsa di mele e cipolle

Coniglio in salsa di mele e cipolle

In una ampia padella soffriggere la cipolla a fettine, l’aglio tritato e il peperoncino con l’olio, quindi aggiungere il coniglio ,dopo averlo asciugato, farlo rosolare, salare e unire le mele a tocchetti prive di buccia, cuocere per qualche minuto, quindi unire il vino bianco e cuocere a fuoco lento per circa mezzora con coperchio
Coniglio disossato e farcito con prosciutto e funghi champignon.

Coniglio disossato e farcito con prosciutto e funghi champignon.

Metto in una padella antiaderente un'pò di olio extra vergine d'oliva , quando l'olio sarà abbastanza caldo , aggiungo lo spicchio d'aglio al quale avrò tolto l'anima lo schiaccio con il palmo della mano e lo metto dentro l'olio , quando sarà imbiondito , lo elimino e aggiungo i funghi che precedentemente ho tagliato a fettine sottile
Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora

E i funghi lavati, mondati, asciugati e tagliati a fettine (io ho barato e usato i funghi in scatola già affettati --- rendono bene anche loro
Coniglio con Carciofi nel Pane

Coniglio con Carciofi nel Pane

Nel frattempo pulire e tagliare a fettine sottili i carciofi, poi unirli al coniglioinpadella e lasciare andare coperto fino a cottura
Coniglio in umido con cous cous

Coniglio in umido con cous cous

Tagliare le cipolle a fettine, dopo averle sbucciate, e rosolarle per un minutoin una larga padella con qualche cucchiaio di olio e il peperoncino tagliato a rondelle
Spiedini di coniglio al bacon

Spiedini di coniglio al bacon

Stendo sul tagliere le fettinedi bacon e le divido a metà. Una volta arrotolati si presentano a bocconcini, infilzati quattro a quattro su spiedinidi legno si possono passare per pochi minutiinpadella o sotto il grill