Ricette di fettine di capocollo di maiale al forno

Arista di maiale al latte

Arista di maiale al latte

Servire l’arista al latte a fettine sottili con il contorno di verdure, aggiungendo un velo disalsa sopra
BOMBETTE DI CAPOCOLLO

BOMBETTE DI CAPOCOLLO

Su quattro distribuitefettinedicaciocavallo, sulle rimanenti la salsiccia e una fettina di formaggio

Tartine con capocollo e rose di avocado

fettinedi lonzino dimaiale o cinghiale. Occorrono fette di pane in cassetta al latte, una salsina a base di yogurt o formaggio bianco, fettinedicapocollo e avocado composto elegantemente a rosellina
Bombette pugliesi

Bombette pugliesi

le fettinedicapocollo (la coppa dimaiale), tagliate sottili e al loro interno, i cubetti di quel formaggio saporito
BOMBETTE DI MARTINA FRANCA

BOMBETTE DI MARTINA FRANCA

Iniziamo a preparare le bombette, stendete le fettinedicapocollo su un tagliere. Sono dei piccoli involtini dicapocollodimaiale farciti con un piccolo pezzo dicaciocavallo e conditi con sale e pepe
Mix di spezie: simil ariosto fatto in casa

Mix di spezie: simil ariosto fatto in casa

si tratta infatti difettinedi lonz. Capocollo con verdureIl capocollo con verdure è un piatto semplice e gustoso, che si prepara molto velocemente e garantis
Scaloppine di capocollo alla birra

Scaloppine di capocollo alla birra

Quando questo sarà imbiondito, versare dentro le fettinedicapocollo e poco dopo la birra. Infarinare leggermente le fettine e lasciarle rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio
Ratatoja di maiale al latte con patate

Ratatoja di maiale al latte con patate

Togliete la teglia dalforno e togliete le fettinedi lardo dalla carne, in quanto saranno seccate. Nel frattempo che la coppa cuoce, sbucciate , lavate e tagliate a rondelle le patate e tagliate a fettine sottilissime la toma
Porchettine mignon

Porchettine mignon

Poi perché erano fatti col taglio dimaiale che va sotto il nome di "capocollo" oppure "coppa", un taglio che, lo riconosco, è particolarmente grasso, ma proprio per questo incredibilmente succoso e saporito
Porchettine mignon

Porchettine mignon

Stendere sul tagliere le fettine, una alla volta, e cospargerle col trito e magari anche un po' di extra sale, dipende dai gusti
Taschina di arista alla senape

Taschina di arista alla senape

in una padella e metterla a scaldare sul fuoco quindi cuocere le fettinedi carne salando e pepando la superficie e girandole quando risultano dorate quindi sfumare con del vino bianco e terminare la cottura (il saltimbocca richiede un minor tempo di cottura rispetto alla taschina, per la quale occorrerà qualche minuto in più)
Bombette stuzzicanti

Bombette stuzzicanti

Salate e pepate le fettinedi carne e su ciascuna appoggiateci una fetta di pancetta, qualche pezzetto dicaciocavallo (o altro formaggio semistagionato, un paio di foglie di prezzemolo
Bombette di Martina Franca

Bombette di Martina Franca

Se le fettine sono grandi tagliarle a pezzi non più grandi del palmo della mano. La ricetta originale martinese le vuole fatte con carne dimaiale, precisamente il capocollo, ma noi le facciamo anche con gli straccetti di vitellone, anche se – inutile dirlo – vengono più buone col maiale

Bombette pugliesi

Salate le fettine sottili dicapocollo e disponeteal centro una fettina di pancetta, un pezzettino dicaciocavallo, del prezzemolo e spolverate del pepe