Infine le ho passate nella farina, e poi, in una padella capiente dove avevo scaldato del burro. Le fettinediarista con scamorza e prosciutto cotto, sono un secondo piatto di carne molto gustoso
una volta fredda, con l’aiuto di un coltello affilato o di una fettatrice, ottenete delle fettine sottili da questa arista e ponetela in un piatto da portata
Eliminate lo spago e tagliate l’aristadi maiale con frutta secca a fettine piuttosto sottili. Un arrosto insolito e gustosissimo, da portare a tavola anche in questi ultimi giorni di festa… aristadi maiale con frutta secca, cotta in forno, semplicissima da preparare
Sulla stessa padella mettete le fettinedi carne conditein precedenza efatele cuocere in entrambi i lati, quando saranno quasi pronte sfumate con il vino bianco e fate evaporare
Lasciate raffreddare la carne e tagliatela a fettine. In una padella antiaderente fate andare , appena è trascorso il tempo previsto di ammollo, le patate con poco olio e lasciatele cuocere per cinqueminuti
Sistemare ai lati alcune fettinedi lardo o di speck che avranno la doppia funzione di non fare uscire il ripieno e daranno sapore alla nostra aristadi maiale arrosto
Nel frattempo salare e pepare le fettinedell’arista, passarle nel pan grattato e metterle nella padella arcobaleno grande, precedentemente scaldata fino al settore carne, senza olio e burro
