Ricette di fegato di cinghiale come si cucina

Come scoprire 10 itinerari enogastronomici in Italia, dal Piemonte alla Sicilia.

Come scoprire 10 itinerari enogastronomici in Italia, dal Piemonte alla Sicilia.

Uno dei piatti tipici di Venezia è il fegato (di manzo o vitello) alla veneziana. Ho deciso di aprire questo blog, per condividereinsieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile

Ragù di cinghiale

Fegatodicinghiale in umido - Cinghiale in umido, ricetta tipica toscana - Rivisitazione del Cinghiale in siviero ("Puorco sarvatico nzeviéro"), cinghiale in agrodolce, antica ricetta di Ippolito Cavalcanti Duca di Buonvicino

Itinerari di viaggio: Pistoia e Lucca. Gioielli di Toscana

E il creme caramel salato a base difegatodi piccione. Tra le proposte, tutte di chiara impronta toscana e pistoiese, ho provato la farinata con cavolo nero, la pappa al pomodoro, la zuppa del carcerato (molto ben fatta), le polpettine di baccalà fritto con polenta (croccanti e non unte), il peposo dell’Impruneta con fagioli e le tagliatelle al ragù dicinghiale
Festival delle Sagre Astigiane 2014

Festival delle Sagre Astigiane 2014

Il piatto è uno dei principali della tradizione piemontese e in tempi molto più duri dei nostri era utile a rendere appetitose frattaglie come cervello, fegato, rognone, ecc

Drogheria Plinio, Milano

Per quanto riguarda gli affettati la scelta è ampia, si possono assaggiare la coppa della provincia di Cremona/Piacenza, la mortadella difegato d'oca o il prosciutto di Pratomagno

gamberi e fegatini di pollo, il confine sottile

Anche nelle giornate piovigginose si possono apprezzare panorami surreali come questi di oggi. A dare consistenza a questa nebbia apparente c’è lei, la vela solitaria e lenta come questa giornata uggiosa
La grande bellezza, la cucina romana

La grande bellezza, la cucina romana

Non tanto l'abbacchio alla scottadito quanto i piatti più poveri come la coratella di abbacchio, un misto di rognone, fegato e polmone, generalmente cucinata in padella con i carciofi oppure con la cipolla, le animelle al prosciutto, la pajata, in pratica le budella degli animali da latte, soprattutto del vitello, cucinata al sugo per condire i rigatoni, oppure alla griglia, tutti piatti che usano le parti di recupero
Lepre aromatizzata

Lepre aromatizzata

pulire la lepre e conservare il cuore e il fegato. Insalata tiepida di porcini e lattuga, ora vediamocome preparare una saporita lepre aromatizzata, avendo cura e attenzione nella lavorazione e pazienza per l’attesa della dovuta marinatura, ed ecco di seguito la ricetta della gustosissima lepre aromatizzata

"I PIACERI DELLA CARNE" - CONTEST!!!

Quando è il mio turno mi impappino, comesicucina quel bel pezzo di carne magra. In punta dipiedi, come ha scritto qualcuno, sono entrata a far parte di una comunità costituita da persone, donne di valore, dotate di talento e grande generosità