Ricette di fegatini e duroni

Pasta con ragù di fegatini

Pasta con ragù di fegatini

La pasta con ragù di fegatini o meglio con rigaglie di pollo è un piatto d’altri tempi. In questo sugo si mettevaanche il collo del pollo con la testaopportunamente pulita
Piccioni ripieni ricetta umbra

Piccioni ripieni ricetta umbra

i fegatinie i duronidei piccioni. lavare i fegatini. un ottimo modo di cucinarequestovolatileperchéle carni rimangono morbideesaporitee l’aggiunta delripienopermette di serviremezzopiccione a testa, con il suo ripieno, offrendo così una varietà di sapori davverogradevole
Risotto con fegatini e duroni

Risotto con fegatini e duroni

fegatini. duroni, mescolateeaggiungetemezzobicchiere di vino ambrato o al. eccezionaleesemplicissimo, da preparare sopratutto nelleseratefredde di inverno
RISOTTO CON I FEGATINI

RISOTTO CON I FEGATINI

ovviamente non servecompriate i fegatinie i duroni. da risotto, mettere alla base i fegatini ( enel caso scongelarteli ) e il
Lampredotto in salsa verde

Lampredotto in salsa verde

si pensi al pollo con gli onnipresentifegatini (comeingredientebaseper i crostini, nellaminestra, nei sughi per la pasta, come farcia per i cannelloni, o anche mangiati da sé a burro e salvia o ad aglio e pomodoro), con il collo da farsi ripieno, a crestee bargigli per sughi eduroniper la finanziera o la fricassea, oppure al maiale con i fegatelli, la soprassata o lesalsicce di fegato

Risi co' i figadini

duroni, cuori efegatini di galline, ochee altro, vanno rosolati con cipolla esedano, con uno spruzzo di vino bianco, fino a cottura

Straccetti dell'alta valle del velino

a partepreparare un sugo facendosoffriggere la cipolla in olio di oliva insieme con i fegatini di pollo e i duroni tagliati a pezzettini, farli rosolarenel vino rosso e dopo un poco aggiungere la polpa di pomodoro lasciando cuocere a fuoco lento

Minestra sporca

far rosolarenel burro i pezzetti di pollo, aggiungervileregaglie, bagnate con il brodo bollente, ecuoceredolcemente

Minestra 'd Bate 'l Gran

Volendo, ai fegatini si possono aggiungereanche cuori eduroni. Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo efatelirosolare in poco olio d'oliva