Ricette di fave secche cottura

Macco di fave (zuppa siciliana di fave secche)

Macco di fave (zuppa siciliana di fave secche)

mescolate spesso, perché i legumi tendono ad attaccarsi al fondo della pentola, e aggiungete ogni tanto acqua tiepida perché le fave tendono ad addensare il liquido di cottura
FAVE SECCHE A "CUNIGGHIU"

FAVE SECCHE A "CUNIGGHIU"

- a meta' cottura aggiungere il sale q. a base di favesecche o fave fresche ma, dell'ultimo raccolto, quando sono piuttosto durette

Fave a Cuniggiu -zuppa di fave secche di Leonforte

aggiungere la verdura e completare la cottura e servire con. 1/2 kg di favesecche siciliane di Leonforte (Enna). Lasciare reidratare le favesecche per 12 ore in acqua. 1/2 kg di favesecche
minestra di fave secche sgusciate

minestra di fave secche sgusciate

la vostra minestra di fave A fine cottura eliminate l’alloro e il peperoncino,aggiustate di sale e la densità della minestra,aggiungendo se occorre un po d’acqua o brodo se troppo dura
Purè di fave secche con verdure

Purè di fave secche con verdure

In alternativa si possono passare le fave al passaverdura dopo la cottura, quindi rimettere sul fuoco nel tegame e poi batterle col cucchiaio di legno aggiungendo poco per volta l’olio
Minestra di fave secche

Minestra di fave secche

La Minestra di favesecche o “Minestra di maccu”, comu si chiama dalle mie parti, è un piatto di una squisitezza straordinaria
Pasta con fave secche e salsiccia

Pasta con fave secche e salsiccia

Questo legume è ricco di proteine, fibre e vitamina C anche se una parte ne va persa con l'essiccazione e la cottura
Malloreddus alle fave secche

Malloreddus alle fave secche

Spegnete il fuoco e aggiungete il puré di fave, mescolate e condite con questa crema la pasta appena scolata, badando a conservare un paio di cucchiai dell’acqua di cottura per rendere la pasta morbida e cremosa
Crema di fave secche e bietole

Crema di fave secche e bietole

Non salate, perché altrimenti le fave induriscono in cottura. Amo le favesecche, sono un ingrediente molto presente nella cucina siciliana e, sin da quando ero piccola, the Mark di fave è sempre stato uno dei miei piatti preferiti
Purè di fave secche

Purè di fave secche

A metà cottura, scolate le fave e proseguite la cottura nel pentolino con l’acqua bollente. A metà cottura inserite le foglie di salvia