Ricette di fagioli dell occhio cottura

Fagioli all’occhio e peperoni

Fagioli all’occhio e peperoni

In una padella antiaderente bella capiente mettete a soffriggere le cipolle, gli spicchi d’aglio e le erbette aromatiche col peperoncino

Fagioli Con L’occhio Al Vino Rosso

A cottura ultimata aggiustate il sapore secondo il vostro gusto quindi frullate una parte di fagioli per rendere il tutto più cremoso e servite dunque i fagioli con l’occhio al vino rosso magari accompagnandoli con con delle buone salsicciette o delle costine di maiale in umido, magari cotte assieme ai fagioli
Insalata di fagioli dall’occhio

Insalata di fagioli dall’occhio

lasciare freddare o intiepidire nell’acqua di cottura. L’insalata di fagiolidall’occhio con sedano e erba cipollina ha un sapore fresco e gradevole ed è un contorno ideale in queste giornate di fine estate
Zuppa di fagioli ad occhio nero

Zuppa di fagioli ad occhio nero

Al momento dell'acquisto dei fagioli ad occhio nero vale lo stesso discorso come per tutti i legumi. i fagioli dall'acqua di ammollo, metteteli in una pentola e copriteli
Zuppa di fagioli occhio nero, patate dolci e paprika affumicata

Zuppa di fagioli occhio nero, patate dolci e paprika affumicata

Una volta completata la cottura condire con un filo d'olio extravergine e con paprika affumicata. Le patate dolci, con il loro sapore particolare e il bellissimo colore arancione, si sposano benissimo con i fagioliocchio nero (per me Melandri Gaudenzio), con il riso integrale e con la paprika affumicata
Zuppa di fagioli con l’occhio

Zuppa di fagioli con l’occhio

aggiungete poi i fagioli e copriteli di acqua fredda, il livello dell’acqua dovrà superare i fagioli di un paio di centimetri e portate a bollore
Tempeh ai fagioli dell’occhio nero

Tempeh ai fagioli dell’occhio nero

Solo una breve cottura e pochi aromi per gustare un piatto completo, originale e buonissimo. Il tempeh ai fagiolidell’occhio nero è buonissimo, delicato e gustoso
Caponatina di fagioli occhio  nero e crema di bufala

Caponatina di fagioli occhio nero e crema di bufala

Oggi ho preparato per voi una caponata vegetale, utilizzando i fagioliocchio nero, dalla buccia sottilissima che facilita la cottura, molto utilizzati specialmente nel sud degli Stati Uniti tradizionalmente il primo giorno dell'anno, perchè considerati simbolo di buona fortuna
Minestra di riso con fagioli dall’occhio

Minestra di riso con fagioli dall’occhio

unire tre romaioli di fagioli passati dal passaverdure, un po’ d’acqua di cottura, un po’ di brodo e far sobbollire per una mezz’ora
Fagioli alla messicana di Bud Spencer

Fagioli alla messicana di Bud Spencer

In una padella soffriggete la cipolla, il sedano, la carota e il peperoncino tritati fini nell’olio. A cottura ultimata, se il sugo dovesse rimanere troppo liquido, unite un cucchiaino di farina che servirà da addensante
Fagioli al fiasco

Fagioli al fiasco

Si può dire che l'uso del fiasco per la cottura dei fagioli è una delle varie forme di riciclo che già nel passato esistevano
Fagioli alla messicana

Fagioli alla messicana

Una volta che la salsiccia è in fase finale di cottura, aggiungere la passata di pomodoro con il peperoncino e far cuocere
Pasta, fagioli e cozze

Pasta, fagioli e cozze

Una volta aperte, le sguscio e le aggiungo al resto della preparazione, insieme al brodo di cottura, filtrato
Occhio al riso!

Occhio al riso!

Quando sarà dorata, aggiungere i fagioli ed il riso, avendo cura di sgranarlo bene con la forchetta. Ho da poco riscoperto il nièbe, ovvero il piccolo fagiolo dall’occhio, coltivato e super consumato nelle regioni dell’Africa occidentale