Ricette di fagioli con l occhio come cucinarli

Fagioli Occhio Nero con cipollotti ed erbe aromatiche

Fagioli Occhio Nero con cipollotti ed erbe aromatiche

Pensatelacome un contorno, ma è ideale anche come un piatto unico perfetto per un pranzo estivo. I fagioli, inoltre, sono alimenticompletamente privi di colesterolo, ricchi di vitamine, calcio e hanno il doppio delle proteine contenute nei cereali
Tutorial: come cuocere i fagioli secchi

Tutorial: come cuocere i fagioli secchi

Ora i fagioli vanno messi in una pentolacon abbondante acqua fredda, poi vanno portati a bollore tenendo la fiamma a media potenza
Fagioli all’occhio e peperoni

Fagioli all’occhio e peperoni

Ho visto un giorno sulloscaffale di un negozio una confezione di fagioliall’occhio e me ne sono immediatamente innamorata, ancora prima di assaggiarli

Fagioli Con L’occhio Al Vino Rosso

Tornando quindi ai nostri fagiolial vino capite bene comeutilizzando questa particolare varietà in una ricetta che notoriamente è povera è rurale sarà un po come tornare indietro nel tempo , in oltrecon una spesa davvero minima e con estrema facilità sarete in grado di realizzare un contorno sfizioso e diverso dalsolito pur rimanendo al medesimo tempo classico
Insalata con cavolo rosso, asparagi e fagioli dall’occhio

Insalata con cavolo rosso, asparagi e fagioli dall’occhio

Come per tutti i legumi, anche questa voltali ho preparati partendo da quelli secchi. Riunite in una ciotola capiente i fagiolidall’occhio, gli asparagi e ilcavolo cappuccio, aggiungete della carota grattugiata e conditeconsale, olio extravergine d’oliva e una manciata di semi di sesamo
Insalata di fagioli ad occhio nero

Insalata di fagioli ad occhio nero

Usatelicomecontorno di filetti di pesce cotto al vapore. I fagioli ad occhio nero fatti ad insalata sono un validissimocontorno che accompagna il pesce
Zuppa di fagioli ad occhio nero

Zuppa di fagioli ad occhio nero

E' una zuppa tuttavia che avanzata non l'ho mai vista riproposta con pasta o riso come succede coi ceci ad esempio
Gnocchetti sardi con fagioli dall’occhio

Gnocchetti sardi con fagioli dall’occhio

Sicuramente questo primo piatto oltre ad essere gustoso è anche salutarecome tutti quellicon pochi grassi e l’aggiunta di verdure o legumi
Caponatina di fagioli occhio  nero e crema di bufala

Caponatina di fagioli occhio nero e crema di bufala

Oggi ho preparato per voi una caponata vegetale, utilizzando i fagioliocchio nero, dalla buccia sottilissima che facilitala cottura, moltoutilizzatispecialmentenel sud degli Stati Uniti tradizionalmenteil primo giorno dell'anno, perchè consideratisimbolo di buona fortuna
Minestra di riso con fagioli dall’occhio

Minestra di riso con fagioli dall’occhio

”, lei mi ha risposto “ La minestra di riso comela faceva la mi’ socera…” e mi ha detto a grandi lineecomefarla e subito ho comprato mezzo kg di fagiolidall’occhio

torta brisé con fagioli bianchi, senza occhio

Mi sono dedicata allaletturacome non facevo da qualche tempo. Ilracconto di Briciolanellatte è stato illuminante, ho trovato attinenza con questa mia piccolacollezione destinata ad aumentare di numero nei prossimi viaggi