Ricette di etoile

Campus Etoile Academy – la passione abita qui

Campus Etoile Academy – la passione abita qui

Ma questa volta farò un’eccezione e la ricetta non ci sarà, perchè voglio concentrarmi su un racconto, quello del week-end appena trascorso al Campus Etoile Academy

Concorso “L’Etoile che meriti” – la mia esperienza

All’anno prossimo Etoile Academy. Venerdì 24 marzo 2017 ho partecipato alla finale del concorso “L’Etoile che meriti“ indetto dall’Etoile Academy di Tuscania, concorso rivolto ai giovani dell’età compresa tra i 18 e i 35 anni che sognano di diventare chef o pasticceri. Sede di un convento del 1300, l’Etoile Academy sorge a Tuscania, un piccolo borgo nella provincia di Viterbo
Biscotti Viennesi Etoile al cacao

Biscotti Viennesi Etoile al cacao

Questa ricetta arriva direttamente da l'Etoile ed è quindi garantita. Amo i biscotti, e in questo periodo particolare dell'anno mi piace sempre tenere una bella scorta di biscotti, veloci da preparare che siano perfetti per la colazione, ma anche come pausa caffè/tè

Il Campus Etoile Academy e la finale di "Risate&Risotti"

Il mio è quello di frequentare il Corso per Pasticcere Professionista al Campus Etoile Academy. Di corsi alla Boscolo Etoile Academy - così si chiamava inizialmente - fondata dal maestro Rossano Boscolo ne ho frequentati più d'uno, finché la scuola era ubicata a Sottomarina ma non avevo ancora avuto modo di entrare al Campus di Tuscania
Torta "all rice"

Torta "all rice"

Con questa ricetta sono le terza classificata del Contest Rice Food Blogger 2016 - Chef Giuseppina Carboni, Scuola di Cucina Etoile, Comune di Lucignano
Brownies

Brownies

Scorrendo il mio archivio troverete quelle di Boscolo Etoile, Omar Busi, Maurizio Santin, Ecole Valrhona
Biscotti "Anelli di Giove"

Biscotti "Anelli di Giove"

L'impasto è una semplice frolla montata, leggermente diversa da quella già sperimentata con i "Viennesi Etoile"
Bavarese al doppio cioccolato ed arancia

Bavarese al doppio cioccolato ed arancia

finanziere al cocco (da una ricetta di un corso alla Boscolo Etoile Academy), dosi per una base da 24 cm di diametro. finanziere al cocco (da una ricetta di un corso alla Boscolo Etoile Academy), dosi per una base da 24 cm di diametro
Tartufini cioccolato e nocciole (delizia vegan e senza zucchero!)

Tartufini cioccolato e nocciole (delizia vegan e senza zucchero!)

Abbino a questa ricetta un video in cui potete ammirare la brillante Valentine Colasante, la nuova etoile dell’Opera di Parigi, nominata proprio la sera del 5 gennaio da un’emozionata e divertita direttrice (la sempre divina Aurélie Dupont) al termine del Don Chisciotte
Pastiera napoletana di grano

Pastiera napoletana di grano

Per la Pasqua ormai imminente arriverà sulla tavola questa, della grande scuola di pasticceria (e non solo) Boscolo Etoile Academy