Volendo, con gli albumi avanzati, potreste realizzare delle ottime Meringhe cocco e cioccolato. Per iniziare la preparazione della crema pasticcera di ErnstKnam, versate il latte in una casseruola con i semi e le stecche di vaniglia e mettere a scaldare sul fuoco
Al momento di preparare la crostata, procedere con la crema pasticcera. Per la crema pasticcera. di ErnstKnam (dal suo libro "Che Paradiso è senza Cioccolato
Un’esplosione di sentimenti e di ricordi che ogni volta mi travolge , come un’onda anomala che mi riporta ad un tempo dove tutto era inquieto… Oggi vi lascio una super coccola una crostata con la frolla al cacao del famoso pasticcere ErnstKnam farcita con la mia adorata cremaalcioccolato bianco, una coppia assolutamente libidinosa, per nulla adatta a chi sta cercando di controllare la linea o porta avanti un regime alimentare controllato, questa è un super sgarro, non vi consiglio di calcolare le calorie di ogni fetta, godetevela e basta
Versare in un contenitore basso e largo e coprire con pellicola trasparente per alimenti stendendola a stretto contatto con la crema, per evitare che la crema faccia la pellicina e la facciamo raffreddare nel freezer (più velocemente) o in frigo e una volta fredda la conserviamo in frigorifero
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versavi la cremaalcioccolato. Lasciare intiepidire ed unire il tutto allacrema precedentemente preparata
Ad esempio ho usato un preparato pronto, ma di ottima qualità, per preparare la crema pasticciera, e ho usato della panna montata avanzata per fondere il cioccolato
Ritirate dal fuoco, versate entro un contenitore di vetro e coprite con pellicola transparente a contatto con la superficie della crema, per impedire che si formi la crosta
Mischiate la crema con la ganache alcioccolato nero e il caffeè solubile. Prepariamo ora la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte col baccello si vaniglia privato dei semi
E poi, con aria molto truce e molto tedesca, procedeva a fare cinque, sei sette cerchi concentrici di morbida cremaalcioccolato sopra uno strato di bianca gananche alcioccolato bianco
