Ricette di erbette lessate

Erbette  di primavera lesse

Erbette di primavera lesse

    RICETTA ERBETTE DI  PRIMAVERA LESSE. Ingredienti (4 persone). - 400 gr di erbe spontanee commestibili  miste (cicoria, tarassaco,ortica, borragine, piantaggine)
Crespelle estive ripiene di bietole al pomodoro - Ingredienti per circa 6 crespelle grandi: 100 g farina di ceci 50 g farina integrale o semintegrale 300 ml acqua fredda 2 piatti di bietole erbette lessate 3 spicchi d’aglio 4 pomodori perini olio EVO una tazzina di concentrato di pomodoro prezzemolo fresco  Preparate la pastella mescolando la farina di ceci con quella integrale e poi versando l’acqua e amalgamando bene con una frusta. Aggiungete un bel pizzico di sale e lasciate riposare almeno mezz’ora. Nel frattempo soffriggete l’aglio tritato in olio EVO, unite i pomodori spellati a pezzetti, lasciate restringere il sughetto e poi unite le bietole ben scolate e tagliuzzate. Fate insaporire e asciugare. Poi preparate le crepes secondo il procedimento che ho descritto qui e farcitele con le bietole al pomodoro. Per il “topping” mescolate il concentrato di pomodoro (a mio parere il Mutti è il migliore) con un paio di cucchiai d’olio EVO saporito e un po’ d’acqua.  Versate sopra e cospargete di prezzemolo tritato. Servite tiepide.
Erbette alla contadina

Erbette alla contadina

Sciacquate le patate e lessatele ancora con la buccia, facendo attenzione a non farle troppo morbide, lasciatele piuttosto “al dente” visto che ultimeranno la cottura insieme alla verdura
ERBETTE PATATE E POMODORINI

ERBETTE PATATE E POMODORINI

Pulite le erbette e lessatele in pochissima acqua calda e sale, quando si sono ammorbidite scolatele
POMODORI RIPIENI DI RISO ED ERBETTE

POMODORI RIPIENI DI RISO ED ERBETTE

Capovolgete i pomodori sopra ad un tagliere e lessate il riso in acqua leggermente salata. A quelli più grossi tocca esser ripieni , ma siccome a volte voglio evitare di mangiare carne la sostituisco con riso e tante erbette aromatiche , ed il profumo si espande per tutta la casa
Crostini di polenta con salsiccia ed erbette

Crostini di polenta con salsiccia ed erbette

Un antipasto saporito e sfizioso, crostini di polenta abbrustolita con salsiccia, erbette e robiola, che potete realizzare con la polenta avanzata e tagliata a fette, o anche con quella già pronta
Cestini di pasta sfoglia al salmone con erbette

Cestini di pasta sfoglia al salmone con erbette

Una sfiziosa e semplicissima idea per l’antipasto dei menù di festa… cestini di pasta sfoglia al salmone con erbette e ricotta, facilissimi e pronti in pochi minuti
Torta salata fiorita (erbette e patate)

Torta salata fiorita (erbette e patate)

Per questo arrivo nuovamente in ritardo con la mia proposta, che prevede un comunissimo ripieno a base di erbette ricoperto di sottili fettine di patate
POMODORI RIPIENI DI RISO ED ERBETTE

POMODORI RIPIENI DI RISO ED ERBETTE

Capovolgete i pomodori sopra ad un tagliere e lessate il riso in acqua leggermente salata. A quelli più grossi tocca esser ripieni , ma siccome a volte voglio evitare di mangiare carne la sostituisco con riso e tante erbette aromatiche , ed il profumo si espande per tutta la casa
Crostatine di pasta brisé con erbette e ricotta

Crostatine di pasta brisé con erbette e ricotta

Un’idea semplice e sfiziosa, molto facile da preparare, perfetta come antipasto, per accompagnare l’aperitivo o il brunch… piccole crostatine di pasta brisé ripiene con erbette e ricotta
Polpettone di pollo alle erbette campagnole

Polpettone di pollo alle erbette campagnole

Il polpettone di pollo alle erbette campagnole è un secondo molto gustoso e semplice da preparare. L’utilizzo del pollo, della erbette campagnole e la cottura in forno lo rendono un piatto “ricco” ma leggero, ottimo per “nascondere” in una pietanza golosa la verdura lessata che notoriamente non è molto amata, sopratutto dai bambini, pur avendo tante proprietà salutari
Cassone romagnolo con erbette di campo

Cassone romagnolo con erbette di campo

Lessate le erbette. Con quello che vi viene in mente, io vi propongo il tradizionale con le erbette di campo, ma si possono farcire con salsa di pomodoro e mozzarella, prosciutto cotto e stracchino, salame piccante e mozzarella (provato ed è divino…), patate e salsiccia, verdure gratinate… insomma con quello che la fantasia vi suggerisce
Cake di riso con erbette e piselli

Cake di riso con erbette e piselli

Ormai la primavera è arrivata anche nei nostri piatti come in questo cake di riso con erbette e piselli, perfetto per le prime scampagnate